腌制凤爪做法是比较多的，我们可以了解一下腌制的凤爪种类有哪些，然后选择一两种自己喜欢吃的凤爪做法进行学习。腌制的凤爪做法有卤汁凤爪、泡脚凤爪以及白云凤爪等，这些凤爪的做法，我们可以学习文章介绍的做法，然后动手多去练习几次就可以制作出美味的腌制凤爪了。

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食材

鸡爪 500g

蒜 少许

酱油 可多可少

方法/步骤

买鸡脚的时候就让卖家处理好了，回家洗干净。

加适量清水煮开。

洗掉血沫。

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重新放入锅中加适量清水和两片姜片将鸡脚煮熟。

把蒜头，姜，辣椒，芹菜叶子全切末。

把煮熟的鸡脚放入保鲜盒中。

把配料全加入，加1小勺白糖和适量酱油。

全部拌匀，腌制入味即可。

腌制后就可以吃了。

注意事项

鸡脚煮的时间按个人喜好

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腌酸鸡脚

材料鸡脚(即凤爪)100克，青瓜20克(切丝)。酸汁料红辣椒1茶匙(切粒)，蒜头1茶匙(切茸)，鱼露1/2汤匙，白醋2汤匙，砂糖1/2汤匙，青柠1个(榨汁)，盐、胡椒粉各少许。

做法

(1)鸡脚去甲，用盐水烧20分钟，取出浸入冷开水后去骨。

(2)酸汁料拌匀，再倒入鸡脚与青瓜丝拌匀，置于冰柜内腌1夜，即可上碟。小诀窍(1)现时市场有真空包装的去骨凤爪(鸡脚)及已腌制的即食品出售。

(2)一般新鲜草鸡的鸡脚颜色较黄，颇有鲜肉味。