在日常生活中，很多人喜欢吃马蹄糕。马蹄糕营养丰富，美容养颜。很多人在制作马蹄糕会遇到许多问题，比如马蹄糕怎么做才有弹性？马蹄糕为什么蒸不凝固？马蹄糕蒸多久？下面小编将大家解答！

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马蹄糕怎么做才有弹性

1、准备材料

马蹄粉250g；生马蹄适量；红糖270g；水；油；生粉。

2、过程做法

（1）先将生马蹄洗净削皮，切成小丁；

（2）再用适量的水加入马蹄粉中，调开，要调成浆状；用水将生粉调好；

（3）将准备好的红糖和切好的生马蹄倒进锅中，加入适量的水，并将化好的生粉水也倒进来，将其煮熟融合；

（4）将之前用马蹄粉调制的马蹄浆用碗装好后，一边搅拌一边往锅中倒，搅拌时间在两分钟左右，看到马蹄浆在锅中变成熟的浆后，再把剩下的马蹄浆按照前面的方法继续倒完；

（5）在蒸盘里涂上油，将上一步做好的熟马蹄浆倒进去，用大火蒸20分钟左右即可；

3、注意事项

要想马蹄糕蒸出来很有弹性，就要在锅中将糖水煮热之前加入生粉水搅拌，目的是为了马蹄浆能变得粘稠，蒸出的马蹄糕也就很爽口。蒸熟的马蹄糕要等冷却之后再来切成块或者片，因为热的可能还没有凝固。

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马蹄糕为什么蒸不凝固

原因

1、水与马蹄粉比例不对。

2、买到假的马蹄粉。

解决：

一般情况是1斤马蹄粉配8碗半的水。

马蹄糕的最佳做法

主料：马蹄粉250克、荸荠300克、绿豆100克

辅料：生粉20克、片糖2条、

马蹄糕的做法：

①首先，将绿豆洗好放少许水煮。

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②然后，煮绿豆的同时就可以调马碲粉水了。马蹄粉中加入生粉增加口感，加入水和将马碲切小丁，记得切马蹄时千万不要拍否则不脆。

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③绿豆煮到差不多变软就好，同时片糖化好加些水大概和所有浆的三分之一。煮开后放入马蹄丁，再将粉浆慢慢冲入搅均至粘粘的半生熟浆，这样里面的料才会分部均匀。

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④然后找个适合的容错倒入生熟浆，底下是用的保鲜膜抹油也可以的，但保鲜膜好脱模一点。

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⑤蒸到变透明，然后放凉开切即可。

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马蹄糕蒸多久

这个看你做的材料，使用的厨具。

原味马蹄糕

用料：

马蹄粉500克，水2500克，糖600克。

做法：

1、马蹄粉用1250克冷水开成生浆。

2、将余下的1250克水和600克糖放在锅中煮滚并且糖完全溶化，慢慢倒入生浆中，一边倒一边搅拌，做成均匀的半生熟浆。

3、把半生熟浆倒入糕盘中约4厘米厚，隔水大火蒸20分钟，取出锅自然冷却。

4、把糕切件，在锅里两面煎一下，就是香喷喷的马蹄糕了。

*据说好的马蹄粉按1：8的水分比例（1斤粉加8斤水）仍可以蒸出果冻状的糕，而市面上的马蹄粉一般都可以按1：6来做马蹄糕，但本人比较喜欢1斤粉加5斤水的比例做的糕，韧劲适中。

红豆马蹄糕

把100克红豆先用冷水泡4小时，煮熟，沥去水分，加入生浆里。其余步骤同原味的做法。

奶味马蹄糕：

A开生浆时，倒入250克鲜奶，再加入1000克冷水开成生浆，其余步骤同原味的做法。

B或者按原味的方法开生浆，在煮开糖水的时候加入适量奶粉直至完全溶化，倒入生浆中做成半生熟浆，其余同原味的做法。

巧克力味

煮糖浆时先把巧克力粉和糖放入锅中煮滚且糖完全溶化，其余步骤同原味的做法。

千层马蹄糕

先做原味半生熟浆和奶味半生熟浆各一盆，把锅内的水烧开，先放一汤勺原味浆在糕盘内铺平，在锅内隔水蒸至结成糕（约3分钟），再放一层奶味的浆蒸熟，如此交替放入两种味道的浆直到糕盘已满。蒸熟最后一层，取出锅外自然冷却。