鱼子酱在法式大餐中是很常见的，同时价格也是比较的昂贵，红鱼子酱和黑鱼子酱分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成，而在价格方面黑鱼子酱却要贵的多，主要是物以稀为贵的。

黑鱼子酱红鱼子酱的区别

1、红鱼子酱和黑鱼子酱分别是鲟鱼卵和鳕鱼卵制成。

2、红鱼子酱和黑鱼子酱分别是红色和黑色的。

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3、黑鱼子酱和红鱼子酱价格不同，黑鱼子酱价格要昂贵的多。

红鱼子酱为什么贵

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黑鱼子酱比红鱼子酱相对来得珍贵，品级也越高，鱼子酱里的鱼脂含量相对递增，含盐量则相对递减；遂而，口感更黏稠，风味更精致更清扬。越是高级的鱼子酱，颗粒越是肥硕饱满圆润，色泽越发透明清亮、甚至微微闪烁著金黄辉光。

黑鱼子酱红鱼子酱的价值

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黑鱼子酱含有大量的蛋白质和钙、磷、铁及卵磷脂等养分，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

红鱼子酱一直享有解酒剂、保肝剂、安神剂的名声，被誉为“海中宝石”，颗颗色泽、艳丽、丰润。它含有多种矿物质、丰富的DHA、鱼类蛋白质和维生素，且胆固醇含量非常低，对人体健康极为有益。长期食用鱼子酱，可以预防老年人大脑智力退化，提高儿童的生长发育。