豆腐是非常好吃又营养的食物，吃豆腐没有太多的禁忌，几乎所有人都可以吃，比如老年人的消化功能会减退，容易出现便秘的情况，这时候就可以吃豆腐，因为豆腐属于软食，吃进去很容易消化，所以老年人吃豆腐是很好的选择，今天介绍的美食是干锅豆腐。

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一、干锅豆腐的做法

辅料

香菇少许

口蘑少许

木耳少许

小米椒适量

蒜苗少许

调料

豆瓣酱5大勺

料酒1大勺

白糖少许

盐少许

鸡精少许

高汤1小碗

麻辣鲜少许

详细步骤

1、豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。

2、口蘑、香菇和木耳切成小块。

3、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。

4、炒锅放适量油烧热，下豆腐煎。本来是要裹淀粉炸的，觉得太耗油了，还是改煎了。

5、煎至两面金黄微焦，出锅备用。

6、炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。

7、下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。

8、将图2中的配料放入炒匀。

9、下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，放盐和鸡精。

10、至汤汁浓稠，撒上麻辣鲜，放入小锅，小火加热，边煮边吃

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二、干锅千叶豆腐

材料

主料：千叶豆腐1袋、青红尖椒适量、猪肉1块、小米椒适量、干辣椒4个、青蒜5根、土豆1个、葱姜蒜适量。

辅料：李锦记豆豉香辣酱1勺、海天黄豆酱1勺、酱油适量、蚝油1小勺、鸡粉1小勺、胡椒粉1/4小勺、白糖1小勺。

做法

1、准备材料：青蒜切段，尖椒、小米椒、干辣椒切圈，千叶豆腐切片，土豆切薄片洗掉表面的淀粉，泡在水里，猪肉切片。

2、锅里倒入少许油烧热，将千叶豆腐两面焦黄。

3、锅里再倒入大量的油，将土豆片放入油炸。

4、炸到金黄色，倒入滤锅控油。

5、余油烧热，放入肉片，煸炒至肉片变色。

6、肉片慢煎至微变金黄色，放入干辣椒圈和葱姜蒜煸炒。

7、倒入尖椒圈，煸炒。

8、倒入青蒜段，继续煸炒。

9、放入千叶豆腐，酱油和蚝油炒匀后，放入豆豉香辣酱。

10、黄豆酱炒匀，放入白糖、鸡粉和胡椒粉调味。

11、干锅放入土豆，放在火上烧热，倒入炒好的千叶豆腐即可。

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三、干锅豆腐的做法

1、豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。

2、口蘑、香菇和木耳切成小块。

3、炒锅放适量油烧热，下豆腐煎。本来是要裹淀粉炸的，觉得太耗油了，还是改煎了。

4、小米椒切碎，蒜苗斜切成段。（也可以根据自己的喜好，加别的配料，比如蒜、姜什么的，因为加了菌菇，所以就没放那么多配料，怕太抢味了）

5、煎至两面金黄微焦，出锅备用。

6、炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。

7、再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。

8、将图2中的配料放入炒匀。

9、下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，放盐和鸡精。