食用价值

酸辣虾

材料：酸辣酱、石栗（“buahkeras”candlenut，6个）、大高良姜（

“lengkuas”hardginger，20克）、1/2拇指长黄姜、新鲜红辣椒（10根）、峇来煎（“belacan”，20克）、小葱（200克）、香茅（lemongrass，1棵）。

主菜

大虾（30只，约1公斤）、罗望子“阿参”（tamarindassam，4汤匙）混合1公升水、糖（1汤匙）、盐（1茶匙）、番茄（2个）切块、黄梨（2片）切小块、植物油（6汤匙）。

做法

1.先准备酱料。把姜和小葱去皮切成薄片，红辣椒也切片然后和石栗浸水泡2到3分钟。

2.把以上所有材料沥干、捣碎（可用研磨机）。

3.把罗望子“阿参”压干，保留其汁，渣可丢。

4.把香茅拍烂，使香味混合酱料中。

5.热镬，倒油，油烧热后，加入酱料炒香直到把油烧干。需5至8分钟。

6.加入番茄、黄梨、罗望子“阿参”水、盐和糖，煮8分钟，再加入大虾。用中火慢慢烧滚至虾熟即可上桌。