长江鮰鱼产于长江中下游水域，是我国特产名贵鱼类之一。称之为长江第四鲜。鮰鱼是经济鱼类，其肉嫩，味道鲜美，富含脂肪，无鱼鳞，又无细刺，蛋白质含量丰富，被誉为淡水食用鱼中的上品。此鱼最美之处在带软边的腹部。它含有脂肪多为不饱和脂肪，容易被人体吸收，有延缓衰老之功效。
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