韩国，这个娱乐和时尚的前卫国度，你难道对于韩国料理还只停在韩国泡菜和烧肉上马?其实韩国还有他们自豪的烧酒和农家米酒——咚咚酒。

米酒，是韩国的传统酒，颜色像白浊色的淘米水一样，是一种酒精含量仅有6、7度的低度酒，也称作浊酒、农酒。韩式清酒一般分为“纯米”和“本酿造”两大类。前一种在酿造时另外加入酒精，而后一种的酒清则在发酵时产生，故散发一种自然的清香，入口分外醇美。口感甜甜的略带些许酸，不是烈酒，很柔和。

韩式米酒和中国米酒最大的区别便是颜色和浓稠度。中式传统米酒发酵好仍能清晰可见糯米颗粒，酒色稍透彻薄淡一些，而韩式米酒则浓稠的像米汤，柔和的珠光白端起一杯，入口先是一阵冰凉清爽的口感，接着一股淡淡的酸甜和着浓浓的米浆包裹住整个味蕾又马上消散开去，一点不会烈，也基本喝不出酒曲发酵后的味道，在之后的好几天，心中还一直念叨着那瓶冰米酒。

与酸奶类似，米酒经过发酵后，酒液中含有丰富的乳酸菌和食物纤维，对健康很有裨益。以下是韩国米酒的制作全程及图示：

1.把糯米淘洗好后浸泡过夜，直到手指能够把糯米轻易碾碎就好了

2.把纱布在蒸笼上铺好，然后放上糯米，把糯米蒸熟

3.将蒸好的糯米晾凉，差不多和手温一样就行了

4.糯米晾凉后倒入干净的容器中，调至浓稠度，一边搅拌一边倒水，其程度和稀饭差不多就可以了

5.用适量清水将甜酒曲化开，导入调好浓稠度的糯米粥中，在进行充分搅拌，调至均匀

6.把容器密封好，进入发酵阶段(发酵温度最后控制在25度左右)

7.大概72小时(三天三夜)后，发酵基本上就差不多了，但咚咚酒还没做好，接下来把纱布平铺好，把发酵好的咚咚酒舀入纱布中，进行过滤

8.捏紧纱布旋转挤压，过滤出清纯的酒酿，珍珠白色的咚咚酒就大功告成了，赶快试一下吧