桂花香味浓郁，又有食疗的作用，当然不能秋天独享，于是有人煞费苦心想将桂花的香气保留下来，古人早想出了解决的方法，就是将桂花做成糖桂花保存下来。食用糖桂花制成的美食能舒缓情绪，平衡神经系统，到达解乏提神的作用。那么糖桂花的做法有哪些呢?下面就和小编一起去看看糖桂花怎么做吧。

糖桂花的做法

做法一

原料

新鲜桂花1000g(净重)、白砂糖500g、盐20g、高度白酒一大勺。

做法

1. 新鲜摘取的桂花挑去杂质和花梗备用。

2. 在桂花中放入20g盐。

3. 用手捏桂花，让盐跟桂花混合均匀。

4. 不一会桂花体积就小了很多。

5. 将失水的桂花尽量捏干水分。

6. 放入大碗中，上面压重物。

7. 大约4、5小时后，取一干净纱布将桂花包起来。

8. 抓好纱布的四角，在清水中漂洗桂花，去除盐分。

9. 取一盆清水，将桂花连同纱布浸在其中过夜。(约12小时)。

10.第二天再次用纱布包裹桂花清洗。

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11.捏干水分的桂花。

12.加入500g白糖。

13. 将白糖和桂花拌匀，基本上是看到很多白色颗粒的样子。

14. 将拌好的桂花装进干净的玻璃瓶子，用勺子压紧。

15. 在瓶口浇上一勺白酒。

16. 将瓶子盖紧，放进冰箱保存15日左右就可以食用了。

做法二

材料

新鲜桂花、盐、糖。

步骤

1、新鲜桂花才回来后，挑去杂质，放淡盐水中浸泡一会;

2、桂花用清水再洗几遍，最后一遍用食用水清洗，并挤干水分;

3、准备一干净无油无水的玻璃瓶，一层糖一层桂花摆放，压紧，最后用糖封口，一周后可食用;

4、做好的糖桂花需放冰箱保存，可以保存好几年不坏。

做法三

主料

桂花随意、糖适量、盐适量。

制作方法

1、採摘新鲜的桂花。不要水洗!

2、将桂花挑选，挑去枝梗和小虫等杂物，放入干净的器皿内。

3、放入糖和盐腌制，糖和盐的比例是4比1左右，糖多，差点也无所谓，腌制时用手重复捏就可以，到桂花体积缩小即可。

4、腌制好后装瓶压紧，倒点蜂蜜，蜂蜜是杀菌的，隔离空气，不太会坏，放入冰箱保存。