切肉就要鸡鸭皮朝上 鱼肉皮冲下

切鱼肉时，刀口应斜入，带皮一面向下。想要做出的鸡鸭鱼肉色味俱佳，让人胃口大开，烹调前，切生肉是关键的一步。很多人都觉得生肉不好切，尤其是带皮的鸡鸭和鱼肉。想要切出的肉形状整齐，除了准备一把锋利的刀外，切法也很有讲究。世界烹饪大赛特金奖得主韩国孝介绍说，带皮的鸡鸭肉很难切得有形，特别是鸡腿、鸭胸肉。因为其肉皮最主要的成分是胶原蛋白质和弹性蛋白质。胶原蛋白质有韧...[详细]

2016-11-06 15:21 分类：营养饮食

鸭肉的营养 你了解多少

鸭科介绍鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多，脂肪含量适中且分布较均匀。营养分析鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病、神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰...[详细]

2016-11-06 15:22 分类：营养饮食

冬季健康养生 美味进补血粑鸭

导语：冬季是养生进补的好时节，而立冬至立春前这段时间是冬令进补的最佳时期。在这段时间里如果能合理改善饮食，适当进补，就能够达到保养精气、强身健体、延年益寿的目的。今天向大家介绍一款冬季进补美食——血粑鸭。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。血粑鸭做法：一、材料：准备仔鸭1只(约1500克)，甜酱30克，干红椒...[详细]

2016-11-06 15:29 分类：营养饮食

根据体质选蛋吃 体热选鸭蛋

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋……各种不同的蛋营养其实差不多。但中医却认为它们在食疗作用上，存在较大差异。要根据体质选择蛋类。鸡蛋老少皆宜，每天1-2个比较合适，可长期食用；鸭蛋适合火旺体热的人；鹅蛋含有一种碱性物质，对内脏有损坏，每天食用不要超过3个。煮蛋是最佳的吃法，煎蛋维生素损失较大，未熟的蛋最好别吃。鸡蛋性平，可以补气血，有安神养心的功能。生病时吃鸡蛋可以恢复体力。鸡...[详细]

2016-11-06 15:41 分类：营养饮食

蛋类营养比拼：鸭蛋矿物质丰富

鸡蛋蛋白质第一，鹅蛋含铁高，鸭蛋鹌鹑蛋矿物质丰富鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋……各种各样的蛋，营养哪个更高呢?蛋类含有丰富的优质蛋白质，其氨基酸组成与人体需要最接近，营养价值很高。大致说来，蛋类的营养相近。首先，各种蛋类的蛋白质含量相近，鸡蛋最高为12%左右，鹅蛋略低为11%。其次，蛋中维生素含量十分丰富，且品种较为齐全，包括所有的B族维生素、维生素A、D、E、K和微量的维...[详细]

2016-11-06 15:42 分类：营养饮食

入秋养生汤：滋补冬瓜鸭肉汤

导读：炎夏刚过去，秋季已经悄悄来临，那么初秋吃点什么好呢?当然秋季要进补了，冬瓜老鸭汤就是个不错的选择，鸭肉性凉，不易上火，对于秋季容易干燥上火的时节再合适不过了，那么冬瓜鸭肉汤怎么做呢?四季养生网为您介绍一种做法。食材配料有：鸭肉，冬瓜，葱姜等。调料：盐即可。步骤：1.鸭肉洗净放入热水中焯一下取出待用2.将鸭肉与葱姜片一起倒入锅内加水用中小火煲，时间约为一个半小...[详细]

2016-11-06 15:45 分类：营养饮食

芋头焖鸭怎样做最好吃

原料：番鸭(一只)、芋头(两个)、姜(少量)、蒜头(少量)。制作：1、整只番鸭洗净，用生抽腌15分钟;芋头切小块。2、起油锅，放入番鸭过油，盛起;紧接着把芋头块也放入锅中过油，盛起。3、锅中放油烧热，加入蒜头和姜片爆香，放入生抽、片糖，煮滚后放入鸭子;调小火，盖上锅盖，焖45分钟，起锅。4、芋头倒入锅中，加水直至没过芋头，放适量盐和砂糖，盖上锅盖焖20分钟，揭开锅盖加适量蚝油，装...[详细]

2016-11-06 16:13 分类：营养饮食

教你做好吃的香辣鸭脖子

原料：鸭脖子1斤葱半根姜1小块调料：大料1颗干辣椒50克花椒50克草果1个小茴香10克丁香10克桂皮1段香叶3片生抽3汤匙(45ml)老抽2汤匙(30ml)盐1茶匙(5克)糖1茶匙(5克)做法：1)将鸭脖子洗净后，用刀剁成8厘米长的段。2)锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。3)炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料[详细]

2016-11-06 16:13 分类：营养饮食

啤酒鸭怎么做好吃

啤酒鸭是最常见的家常菜之一，啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。是深受广大食客喜爱的菜肴。各位吃货朋友们，快跟佰露集小编一起学起来，吃上香喷喷的啤酒鸭吧!食材准备1、鸭子一只，水发香菇五六个，青椒一个，啤酒一瓶，八角(又称五香、大料)...[详细]

2016-11-06 16:13 分类：营养饮食

鸭子做法多，这样更好吃

血粑鸭子是凤凰最具特色的地方菜，是用上等糍糯米及鸭血制成的血粑和鸭肉煮在一起，并掺合一定的香料，煮成金黄色即可食用。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来到口香浓，让人食欲大增。吃血粑鸭的最佳配菜是素炒酸豆荚【主料】鸭子，糯米【配料】鲜红椒、姜、葱【调料】色拉油、盐、味精、甜酱1、糯米用温水泡1小时，洗净沥干水，装入蒸碗内。将鸭宰杀，把鸭血滗入...[详细]

2016-11-06 16:13 分类：营养饮食

鸭子怎么做才好吃？

鸭子又名鹜肉、家凫肉。鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。鸭肉的营养价值与鸡肉相仿。但在中医看来，鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除痨热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。酸辣开胃柠檬鸭所需食材/厨具主料：鸭子(一只)，调料...[详细]

2016-11-06 16:13 分类：营养饮食