皮蛋的功效与作用
松花蛋也叫皮蛋,是以鸭蛋为原料,利用蛋在碱性溶液中,能使蛋白质凝胶的特性,使之变成富有弹性的固体,腌制加工而成的食品,因为腌制过程中特有的真菌群会在内部表面形成类似松花一样的花纹得名。但是,皮蛋制作如果配方控制不良,会使蛋白质在碱性溶液中反而发生水解,蛋白质变性呈为蛋白,就不能食用。如果蛋壳有裂痕或配方控制不佳,也会让蛋内之硫化氢外溢,变成金黄色。正常的皮蛋...[详细]
2016-11-06 14:33 分类:养生保健
如何制作皮蛋
皮蛋我们也叫做是松花蛋,或者将皮蛋叫做变蛋。皮蛋是我们国家的特产,是非常有中国特色的一种蛋加工食品。皮蛋的做法自古就有,早在古医书上面就已经有记载皮蛋的功效和作用,皮蛋可以起到了清理肺热的好处,而且皮蛋还能治疗喉咙的疾病并有助于便秘的医治。[详细]
2016-09-28 15:07 分类:营养饮食
皮蛋瘦肉粥会胖吗
皮蛋瘦肉粥是一道比较好吃的粥品,但是很多人们在喝了以后就会非常害怕出现发胖的情况,其实并非会出现肥胖的现象,而且还会有减肥的作用,因为这道粥品当中含有的脂肪和胆固醇都是比较低,在食用以后就可以让自己的[详细]
2019-07-28 07:02 分类:营养饮食
皮蛋什么人不能吃
皮蛋是很多人们都比较爱吃的一种食物,只不过不是每个人都适合去吃皮蛋,如果是乱吃一些食物就会让自己的身体出现一些不良反应,尤其是对于婴儿,或者是患有心血管方面疾病的患者就更加不能够去吃,要尽量的少吃,如[详细]
皮蛋的制作过程
皮蛋虽然说比较好吃,但是在做的过程中还是需要很多的细节注意,如果是不太注意就会使得皮蛋味道上面变得特别的差,并不是那么的正宗,主要就是因为在做皮蛋的时候还是应该要准备好新鲜的配料,而且应该要先腌制一段[详细]
2019-07-27 07:08 分类:营养饮食
尖椒皮蛋的家常做法
尖椒皮蛋是一道极其家常的菜肴,几乎家家户户都是会去制作,做起来也是相当的简单,只不过在做的时候尽量还是要选择红尖椒,这样不光是可以起到一个提味的效果,最关键的就是可以让颜色上面变得更加的诱人,而且先要[详细]
皮蛋伴豆腐
皮蛋拌豆腐是非常容易去制作的一道菜肴,只是很多人们在做的时候总感觉到自己做出来的不是很正宗,味道上面不是那么的标准,主要就是由于没有注意到一些小问题,这样就可能会使得味道出现一些偏差,还是应该要将豆腐[详细]
夏天皮蛋怎么保存
夏天的时候虽然说许多人们都比较喜欢吃皮蛋,但是对于皮蛋的保存是一无所知,就非常的容易导致自己制作的皮蛋出现坏掉的情况,这样就最好还是放在干燥通风,或者是冰箱里面,才可以使得皮蛋保存更加的新鲜一些,也不[详细]
四川皮蛋的配方
四川皮蛋的配方很多人们都不知晓,因此做出来的皮蛋味道就会觉得不是那么好吃,其实主要就是在于配料上面的选择,这一点是相当的重要,如果是配料都没有选择好就会让自己做出来的皮蛋味道变得不好,应该要使用白酒,[详细]
皮蛋粉配方
皮蛋粉很多人们都不知道是什么东西,实际上就是皮蛋拌粉,这道菜肴做起来还是会存在一定的技巧性,而使用的也不是我们常见的面粉,是凉粉,那么凉粉的制作上面也是至关重要,在做完以后就必须要在凉粉上面撒上一些胡[详细]
皮蛋瘦肉粥怎么烧
皮蛋瘦肉粥大部分人们都比较爱吃,通常都是会被当做早餐来食用,吃起来味道也是一绝,只是想要制作起来就显得没有那么简单,相当多的人们都不是很会做皮蛋瘦肉粥,认为这道菜肴想要做好还是和时间,火候有一定的关系[详细]
皮蛋怎么去腥味
皮蛋有一些人们就会觉得非常的有腥味,这样就不太爱吃,其实想要去除皮蛋腥味也不是毫无办法,只是很多人们没有掌握好真正的技巧,在去除腥味的时候就应该要在制作过程中加入一些柠檬汁,或者是白酒,这些都是可以达[详细]
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