兰州拉面与河南拉面

   最近拉面在上海遍地开花，归结有两大派系，一是以河南人开的拉面，一是以兰州穆斯林开的拉面。两者各有千秋，河南拉面汤里咖喱粉多，而且油腻俗称混汤面，兰州拉面汤比较清爽，汤表面基本没油称为清汤面。可能河南拉面先于兰州拉面进入上海，经改良后更适合上海人的口味，面也比兰州的好吃，有嚼劲。那牛肉切得薄薄的，盖满了整个面碗，而兰州拉面牛肉切得比较厚就那么几片，让人觉...[详细]

2016-11-05 09:00 分类：饮食常识