我们平时食用的凉菜中，凉拌木兰芽可以说是一道不错的美味，这种凉菜还可以让人们增加食欲，当然也要知道木兰芽哪些人群不能吃。由于木兰芽是一种凉性菜，所以寒气太重和脾胃虚弱的人群不能食用。另外，有胃病的人也要注意食用量。任何一种凉菜都不应吃的过多，否则会引发其它不适症。

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由于木兰芽的功效在于清热解毒，因此非常适合春夏季家里的常备凉菜，可以增进食用者的食欲，同时降一降体内的火气，缓解口干口渴、便秘、小便赤黄等症状。但是，如果人本身寒气太重，脾胃虚弱，尤其胃寒严重的患者，就不适合吃木兰芽这道菜了，如果食用过多，很可能会导致胃痛胃虚，加重自己的胃病症状。并且，木兰芽在刚采摘回来的时候，苦味过重，不能直接食用，应该选择将木兰芽浸泡在水中3-5天，让苦味慢慢褪去，再捞出来进行烹饪，这样，木兰芽吃起来不但没有苦味还会有清甜清脆的口感。

木兰芽不适合寒气太重、脾胃虚弱的人群食用，这样会加重胃部的负担，造成身体上的不适，因此，胃病患者要多加注意。

木兰芽的吃法：

木兰芽和香椿芽一样，有很强的季节性，在北方谷雨的前后是最适宜的季节。这时候采回来的木兰芽黄梗红叶，鲜嫩无比，口感最好。木兰芽最适合做凉拌菜，

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1、先将栾树芽择洗干净，然后放入开水中焯烫，焯烫的时间在3分钟左右，时间不宜过长，否则做出来的菜不脆。

2、焯烫后捞出放入凉水中再次清洗浸泡，多换几次水，以去除所含的涩味。

3、挤干水分，切成段装盘，加入食盐、鸡精、食醋、白糖、香油、葱丝等拌匀即可食用。

此菜口感脆嫩，鲜香爽口，并有清热解毒、强筋壮骨，增进食欲。

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木兰芽的药用价值：

栾树芽性味苦寒，具有清肝明目、清热解毒和强筋壮骨的功效，其含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。

栾树的种子可以做手串，木栾子手串，古时候非常流行的。圣斗士星矢看过吧？其中上代处女座圣斗士阿释密达正是以108颗木栾子为原料做成了可以封印冥斗士灵魂的念珠。

栾树芽已成了京西的名野菜，这木兰芽好吃也早被当地人们实践验证，名声越来越大，越传越远。现在木兰芽也已被天津、河北、山西、陕西、内蒙一带的人们接纳，成了春天必吃的应季野菜。很多农家乐也顺应潮流大力推广，不便宜呢！一盘凉拌木兰芽30元/盘，比肉菜都要贵多了。