鸡肉也是在餐桌上较为常见的一种肉，而在吃鸡肉的时候吃法多种多样，例如常见的母鸡汤、宫保鸡丁、辣子鸡丁等都是使用鸡肉制作出来的美食。而鸡又分为公鸡和母鸡，母鸡经常被大家炖母鸡汤，因为母鸡对人体所起到的滋补效果明显。那么经常吃公鸡的话又具有怎样的营养价值与功效？

点击图片进入下一页 (1/2)

公鸡的营养价值

公鸡中富含丰富的氨基酸和胶原蛋白,能够很好的弥补人们的虚损,能够增强人们的体质,提高免疫能力。对于公鸡来说最好的方式就是热炒,因为公鸡肉质不容易融于汤,选择嫩公鸡,更是佳品。

公鸡的营养价值:公鸡的药用价值很大,民间有“济世良药”的美称。中医认为鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,可用于脾胃气虚、阳虚引起的乏力、胃脘隐痛、浮肿、产后乳少、虚弱头晕的调补,对于肾精不足所致的小便频数、耳聋、精少精冷等症也有很好的辅助疗效。雄性鸡肉,其性属阳,温补作用较强,比较适合阳虚气弱患者食用。

公鸡的营养主要是从公鸡的口感、滋味、香味三个方面来评价的。从口感上来看,公鸡肌纤维更细长,加上肌肉间脂肪含量也较丰富,因而,入口感觉更耐咀嚼。从滋味来看,公鸡中含有的滋味物质肌甘酸和磷丝氨酸含量要明显高。从香味上看,公鸡鸡肉中含有更多的不饱和脂肪酸,在煮制过程中,可产生大量醛、酮等香味物质。

点击图片进入下一页 (1/2)

吃公鸡的好处

1、鸡各个部分的功效

祖国传统医学认为,鸡肉味甘、性微温,大补,有益五脏、补虚损、健脾胃、强筋骨、活血调经等功效,适用于年老体弱、久病体虚、产后亏损、肺结核、阳痿等。鸡肝可治贫血和维生素A缺乏症。鸡心有补心镇静之功效:鸡胆味苦、性寒,有清热、解毒功效,可治百日咳,鸡肫皮,中药名“鸡内金”,可治消化不良、口疮等。

2、对妇女有益

鸡肉的蛋白质含量丰富,在肉类当中,应该说是蛋白质含量最丰富的肉,为高蛋白低脂肪的食物。再加上鸡肉中的维生素A要高于其他肉类,所以对于一些患有月经不调、产后乳少等病症的妇女来讲,多吃鸡肉是可以缓解这些症状的。

点击图片进入下一页 (1/2)

吃公鸡的最佳时间

不限。

公鸡的选购方法

在选购鲜活的公鸡时,可将鸡的翅膀提起,如其挣扎有力,双腿收起,鸣声长而响亮,有一定重量,则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水,头羽紧贴,脚爪的鳞片有光泽,鸡囊无积水,口腔无白膜或红点,不流口水者为健康鸡。 如果提起时挣扎无力,鸣声短促而嘶哑,脚伸而不收,肉薄身轻,则是不健康的鸡,不宜选购。

公鸡的副作用

公鸡肉性热,患有高血压、中风、癌症、痛风及风热感冒者不宜常吃。另外,公鸡肉属于发物,故属于过敏性体质及患有牛皮癣的人最好不吃公鸡肉。