天津包子一直一来是属于天津的一种有名的地道小吃，而且天津包子的历史悠久，味道非常好，令人一吃难忘，而天津包子最主要的就是馅料，天津包子的馅料味道十分独特，加上薄如蝉翼的包子皮，咬上去令人口齿留香回味无穷，自己在家也可以制作。

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天津包子馅配方

一、肉馅配方

制作方法：

猪肉用绞刀绞碎，加入姜末，搅均，加入酱油，搅至有粘性，即可加水搅拌，水分多次加入，每次不要加太多，搅时顺一个方向，将水搅完，呈粘稠状，注意加水的量，馅不要太软，初学，水可少加，才好包制。临包包子时，加入香油、葱花、味精。

二、素馅

制作方法：

1、把粉皮、香干、面筋切成小丁，再将黄花菜、木耳、香菇用水泡开，洗净切丁。

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2、绿豆菜用热水烫一下，香菜洗净切段。

3、把炒锅上火，放油，油热后，将大料炝锅，炸 好把大料捞出，放入少许香菜和姜粉，炸出香味。

4、加入面酱，炒熟，再放入酱油、盐、少许清水，用水淀粉勾芡。

5、开锅后，把锅移下来，酱豆腐弄碎，同香油、大料 面、姜粉、麻酱一起拌匀。

6、粉皮、香干、绿豆芽、面筋、黄花菜、木耳、香菇、香菜一起倒入盆内。

7、再把制好的酱汤，倒入馅中，拌均即可。

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一、天津狗不理包子馅

五种最好吃的包子馅配方X

主料：三分肥七分瘦的猪肉350g，皮冻100g，葱末50g，生姜适量

调料：食盐，安琪包子鸡精，淡色酱油，香油

做法：

1、猪肉剁成肉糜，皮冻切为丁，把生姜打成45ml左右的姜水;

2、在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油，用力搅拌至均匀;

3、在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;

4、放入冰箱冷冻层，冰冻一小时。

包子小贴士：

如果想要口味清淡一点的话，可以把皮冻换成浓骨头汤。

二、山东大包子陷

五种最好吃的包子馅配方

主料：五花肉200g，粉丝100g，大白菜100g，葱姜各50g

调料：食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖

做法：

1、将五花肉切成丁，葱姜切成泥;

2、将肉丁下锅炒至变色后，放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;

3、大白菜切成小丁，撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;

4、粉丝用开水烫软，切成小段;

5、把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。

包子小贴士：

大白菜可以换成包菜、豆芽、苋菜等蔬菜，做法不变。

三、开封灌汤包馅

五种最好吃的包子馅配方

主料：猪后腿肉300g，皮冻100g，猪骨浓汤适量，姜汁适量

调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

做法：

1、猪后 腿肉剁成肉糜，皮冻切成碎粒;

2、将肉糜和皮冻粒混合，加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

3、搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;

4、放入冰箱冷冻10-15分钟(可选，根据个人技术调节)。

包子小贴士：

开封灌汤包对皮和馅的要求都很高，皮要又薄又韧，馅最好能手工打至扯长丝而不断，成品的开封灌汤包应该是“提起一绺丝，放下一薄团，皮象菊花心，馅似玫瑰”。

四、上海蟹黄小笼包馅

五种最好吃的包子馅配方

.主料：三肥七瘦猪肉330g，蟹黄330g，皮冻100g，姜汁适量

调料：食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖

做法：

1、将猪肉剁成肉糜，皮冻切成丁备用;

2、把肉糜和蟹黄混合，搅拌至均匀;

3、加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;

4、将皮冻加至馅料中，拌匀即可。

包子小贴士：

蟹黄小笼包对馅料比例要求并不高，猪肉和蟹黄的比例可根据个人喜好自行调节