米皮是我们平时经常吃的一种美食，米皮顾名思义是用大米制作而成的，经常吃米皮的人都知道，有些米皮吃进嘴巴后，米皮的口感是非常劲道的，但是有些米皮吃进去却不怎么劲道，有时候然然的，口感特别的不好，其实米皮有劲道是有方式方法的，那米皮劲道秘诀是什么呢?

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米皮劲道秘诀

米皮在制作的时候，一定要发酵一下，然后往里面加一些盐，这样做出来的米皮才比较劲道。

1、首先我们准备300克的大米，先将大米用清水淘洗干净，再把大米放在一个干净的容器中，倒入适量的清水，提前用清水浸泡一晚泡发大米。

2、将泡发好的大米和大米水一块倒入到破壁机中，将大米打成米浆，水量要没过大米一个手指节的量，打好之后将米浆倒入一个碗中。

3、然后再将打好的米浆用细筛过滤一下，过滤掉米浆里面的残渣，这样做出来的米皮才会更加的细腻爽滑有嚼劲。

4、过滤好的米浆中加入适量的食盐，食盐会使做出来的米皮更加的有韧性、有弹性，用勺子将米浆和食盐快速的搅拌均匀，搅拌至米浆能够挂勺即可。

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5、准备一个干净的平底盘，用刷子在平底盘的盘底刷上一层食用油，然后在舀两勺的米浆倒入刷好油的平底盘中，转动一下平底盘，使米浆能够均匀的铺在平底盘中。

6、锅中加入适量的清水，将放有米浆的平底盘放在清水上面，盖上锅盖，水烧开之后蒸1-2分钟。

7、1-2分钟以后米皮就蒸好了，打开锅盖将平底盘夹出来，准备一个干净的容器，在容器中放入适量的清水。

8、将夹出来的平底盘放在盛有清水的容器中，让米皮过一下凉水，蒸好之后的米皮过一下凉水会使做出来的米皮更加的有弹性和韧性。

9、米皮过完凉水完全冷却以后，将平底盘在清水中夹出来，在米皮的上面再抹上一层食用油，然后轻轻的将做好的米皮在平底盘中小心的取出来就可以了。

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吃凉皮有什么好处

提供营养和能量

凉皮富含丰富的维生素和蛋白质，能够为人体提供一定的营养，我们在生活中可以适当的食用。

建议：

在食用的时候搭配好酱料或者是小菜，使得凉皮更加美味。

除烦安神

凉皮富含的碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖，所以凉皮能除烦安神。

绿色无公害食品

凉皮是不可多得地天然绿色无公害食品。《本草纲目》上说：米能养脾，麦能补心。

汉中面皮又叫凉皮，根据原料选用地不同，叫法也不同，用(大)米制作地叫米皮，又叫凉皮，用面(粉)制作地叫面筋面皮，按口味分为汉中面皮和秦镇面皮，由于汉中面皮比秦镇面皮鲜嫩、滑爽、口感好，所以比较出名。

解毒

凉皮具有去除身体的有害物质的功效。