鱼肉的肉质鲜美，营养丰富，其属于白肉。鱼肉中还有丰富的不饱和脂肪酸，蛋白质以及各种人体所需，对人体健康有很大裨益的矿物质。青花椒同样具有丰富的营养，且其口感独特与鱼一起搭配做成火锅，堪称营养与美味的结合，其色香味俱全，非常适宜多吃。那么怎么做青花椒鱼火呢？

点击图片进入下一页 (1/2)

青花椒鱼火锅怎么做

青花椒鱼火锅

食材：鱼、苕粉、青花椒、香菜、姜、葱、蒜、盐、鸡精、豆瓣酱、八角、料酒。

做法：

1、将将鱼片好，洗净，鱼骨和鱼肉分开腌制，加胡椒粉，姜片，葱白，嫩肉粉，料酒，盐用手抹均匀;

2、将鱼头放入汤锅，加清水熬，一定要加足水，稍后可做高汤;

3、炒锅放油，植物油二两烧开后+一汤匙动物油，可以是猪油，鸡油等;

4、油熟后，火开小，加半汤匙白糖，用锅铲将糖搅匀溶于油中;

点击图片进入下一页 (1/2)

5、加豆瓣酱，姜片，蒜片，葱白，5个八角，青花椒，大火炒出香味，加德莊火锅料，继续炒出香味;

6、加入先前熬制好的鱼汤，烧开后放入鱼骨，适量加盐，过2---3分钟后加入鱼片，煮2分钟出锅。时间长了鱼肉就不好吃了;

7、火锅成型后，另外起锅，然后倒入少量的油;

8、低温小火投入青花椒炒半分钟，5成熟，然后一同倒入火锅中即可。

叨叨叨：这样不失青花椒原味的同时，油中已经析出一部分麻香味!而且花椒由于倾入油中，浮力加大，就会飘在汤面上，看起来非常诱人哦~

点击图片进入下一页 (1/2)

青花椒鱼的营养价值

麻辣鲜香的青花椒鱼在烹饪时，鱼肉随着煮熟的过程，鱼肉的香味会越来越浓，等你觉得香味扑鼻时，一盘美味的青花椒鱼就可以隆重出锅咯~青花椒鱼不仅味道很赞，还具有很好的营养。一起来看看青花椒鱼的营养价值吧~

青花椒鱼的主要食材是鱼和青花椒，鱼含有丰富的蛋白质，而青花椒也不单单只有提升口感的功效~

鱼类蛋白质的氨基酸组成类似肉类，与人体组织蛋白质的组成相似，因此生理价值较高，属优质蛋白。鱼肉的肌纤维比较纤细，因此生理价值较高，鱼肉的肌纤维比较纤细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，很容易被人体消化，非常适合病人、老年人和儿童食用~

而青花椒的气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，还能促进唾液分泌，增加食欲;有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。所以做鱼肉类菜品时可以多放些青花椒，不仅能够增加食欲，还能消除鱼肉本身的腥气呢。