东坡肘子是一道发展历史十分悠久的菜肴，并且东坡肘子在中餐上也具有极高的代表性。而东坡肘子之所以会如此受人们欢迎，是因为东坡肘子吃起来肥而不腻，就算是牙口不好的老年人吃东坡肘子也不在话下。为了促进东坡肘子快速熟，高压锅就成为了许多人的选择，那么如何使用高压锅制作东坡肘子呢?

点击图片进入下一页 (1/2)

方法一

主料：猪肘1个。

调料：食盐6克，冰糖80克，葱50克，姜25克，花椒12粒，黄豆酱油10克，黄酒50克，植物油适量。

做法：

1.准备好所用食材，肘子刮洗干净，也可以用火先烧表皮，然后刮洗，更干净;葱切段，姜切厚片拍破备用。

2.锅中放水，在骨头边的肉上划一刀煮，放点葱姜和花椒粒，煮大约15分钟捞出来稍凉剔去骨;起锅放入水和冰糖。

3.炒糖色(汁)：用一半冰糖炒糖色，炒好后加少许热水调开糖色倒碗中备用。

4.剔出骨的肘子稍晾干水气后再用布擦一下，然后坐锅倒少许油，烧到七成热，把肉皮向下放进锅里中火把皮炸成金黄。

5.炸过后放盘中备用。然后把葱段和拍破的姜分散放入，放花椒，倒黄酒，下另一半冰糖和炒好的糖色水、盐和酱油;最后把肘子皮朝下放进去。

6.加入热水没过肘子，大火烧开转小火慢炖两个小时后再接着炖一个小时，汤汁浓稠，收汁即可。

点击图片进入下一页 (1/2)

方法二

主料

五花肉300克 老抽30毫升

生抽70毫升 黄酒200毫升

冰糖100克 香葱100克

生姜30克

高压锅版东坡肉的做法步骤

点击图片进入下一页 (1/2)

1. 准备食材。

2. 将五花肉切大块，姜切片。

3. 五花肉冷水下锅，煮开后焯五分钟，然后捞出备用。

4. 将清洗干的香葱铺在锅底。

5. 把姜片放在香葱上。

6. 将五花肉肉皮朝下放在锅内。

7. 将冰糖、酱油、黄酒依次倒入锅内。

8. 盖好高压锅锅盖，选择炖肉按键。

9. 第一步压制结束后，将肉块翻一下，让猪皮朝上。再合盖压制10分钟即可。