有很多人都比较喜欢吃奶豆腐，奶豆腐是牛奶或者羊奶经过发酵之后制作出来的，虽然它的外形和豆腐非常相似，但是奶豆腐看起来更加细腻，而且入口是浓浓的奶香，在我国一些旅游景区，铁板奶豆腐是非常特色的小吃，价格卖的也比较贵，那么铁板奶豆腐的具体做法是什么呢？

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铁板奶豆腐的做法

原料：奶豆腐改刀成小块，糖（炒糖用），面粉、蛋清（挂糊用），油

1、奶豆腐在下锅炸时，一定要用蛋清和面粉挂糊，将原料奶豆腐裹住，术语叫挂糊吧。

2、在油烧到七成熟时，将已挂好糊的奶豆腐下锅，炸至金黄色捞出。

3、炒糖汁，这是最重要的一步，决定拔丝品是否能拔出长长的、持久的丝来。锅内要放干净底油，中火加热，加入白糖，用勺不断搅动，使糖受热均匀，炒至糖呈浅黄色，泡沫变大时，将锅端离火口，使泡沫变小，颜色加深。用勺舀起糖汁往下倒，能成一条线状。这时迅速将已炸好的奶豆腐下锅翻动，使糖汁裹匀奶豆腐

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菜肴口味鲜咸味

[材料]豆腐300克，胡萝卜、青豆、金针菇各50克，水发木耳50克，玉米笋50克，辣椒30克。植物油、葱花、姜片各适量、酱油2小匙，白糖2小匙，水淀粉10克，鲜汤120克，精盐3/5小匙。

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制作方法

① 将豆腐切三角块；金针菇、辣椒切小段；木耳、红萝卜、玉米笋切片。

② 豆腐炸呈浅黄色，胡萝卜、青豆、金针菇、玉米笋、木耳入沸水烫至熟。

③ 锅油烧热，加辣椒段、姜片煸香，加焯水原料炒制，加豆腐、酱油、白糖、精盐、鲜汤烧沸，水淀粉勾芡，即可。