杏子是一种落叶乔木的果实，一般呈圆形或者长圆形，成熟的杏子是黄色的或者黄红色的，而青色果皮的杏子则是没有成熟的杏子，也叫做青杏。成熟的杏子吃起来很甜，而青杏的味道很酸，别具一番风味。不喜欢吃酸的朋友，可以将青杏腌制起来吃。

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青杏怎么腌

1、先选取新鲜的、外皮完好的的、没有任何虫蛀的痕迹的青杏，放到盆子里面，加入大量的清水和食用盐，浸泡半个小时，再用力搓洗青杏，这样可以将青杏表皮上面的细菌和杂质都清洗掉，之后，再用清水多清洗几遍，放到果篮里面沥干水分。2、接下来，将沥干水分的青杏拿出来，在每一个青杏上面划几刀，这样有利于白糖进入青杏里面，味道会更加甜。接下来，准备一个干净的、已经消毒的玻璃瓶子，先在里面铺一层白糖，接着铺一层青杏，就这样轮流来，最后，将盖子盖好，密封保存就行。

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青杏的腌制方法

1、首先要将新鲜的青杏清洗干净，可以先用淡盐水浸泡，再用力反复搓洗，这样可以将青杏上面的细菌都杀死。接下来，用锅子烧一大过水，水开之后，将清洗干净的青杏放到锅子里面煮四五分钟，直至青杏开始变色，就将青杏捞出来，放到果篮里面，让其自然阴干表面的水分。

2、接下来，用刀子在每一个青杏上面划几道口子，这样会更加入味。青杏的味道非常酸，一般用白糖来腌制是最好的。我们将准备的玻璃瓶清洗好，加入沸开水高温消毒，再将其里面的水分晾干。接着放入青杏，放一层青杏就撒一层白糖，最后，将其密封保存。