尖椒皮蛋是一道极其家常的菜肴，几乎家家户户都是会去制作，做起来也是相当的简单，只不过在做的时候尽量还是要选择红尖椒，这样不光是可以起到一个提味的效果，最关键的就是可以让颜色上面变得更加的诱人，而且先要将准备好的红尖椒放到火上面烤一段时间，才让口感变得更佳。

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食材准备

红尖椒(6个)、生皮蛋(3只)、蒜头(5瓣)、香菜(1棵)

大红浙醋(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/6汤匙)、酱油(2汤匙)

做法步骤

1 洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。

2 把辣椒放到火上烤焦。

3 盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。

4 剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。

5 往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。

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食材准备

皮蛋2个、青辣椒、红辣椒、生抽、老抽、盐、白醋、香油。[1]

做法步骤

1、皮蛋切瓣，摆盘。

2、青红辣椒切碎，下锅炒，加入盐，蚝油，生抽，老抽少许，带点颜色。

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喜欢辣加点辣椒油，辣椒出锅，铺在变蛋上。[1]

1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。（家里的话可随意。如果爱吃还可在边上摆上一圈黄瓜片）

2，青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块（最好小点）

3，架锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油 醋 白糖（可以加或不加）鸡精 葱花 翻炒一下再倒在皮蛋上。