酸菜馅蒸饺。顾名思义，就是用酸菜制作而成的蒸饺，在东北地区，酸菜馅蒸饺还是十分受欢迎的。随着如今饮食文化的不断融合，很多其他地区的人，也能够很方便的吃到酸菜馅蒸饺了。但是对于酸菜馅蒸饺的做法，不少人都是不知道的。下面，就为大家介绍一下酸菜馅蒸饺等蒸饺的制作方法！

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一、酸菜馅蒸饺

详细步骤：

1、酸菜剁碎，并挤干备用。

2、油滋啦也同样剁碎。

3、开始和馅，把酸菜和油滋啦混合在一起，加入适量的葱姜蒜，朝着同一个方向不停的搅打，直到所有的水分都吸收干净，再加入适量的生抽，蚝油，五香粉，香油，花生油同样朝着一个方向使劲的搅动，让酸菜馅变得油亮水润即可。做酸菜馅一定要多放一些油，酸菜最吃油了，如果放少或者不放，做出来的饺子就不会那么水润了！

4、用适量的温水和面粉和成面团，醒发30分钟后，分成小剂子，搓圆，擀皮。

5、取适量的酸菜馅放入饺子皮上，开始包饺子。

6、包了两种花式的饺子，都很喜欢！

7、上锅蒸饺子，大火烧开，转小火大概12分钟就可以了！

8、蒸熟的饺子好吃极了，蘸上蒜酱一口下去，满足感爆棚啊！我爸总说，好吃不如饺子，坐着不如躺着。

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二、大肉水饺馅

主料：精制五花肉馅750克、鸡蛋1个，大葱，姜适量

调料：姜末，精盐，味精，鸡精、十三香，胡椒粉(少许)、香油，葱油，老抽，生抽

做法：

1.在五花肉馅中依次加入姜末、鸡蛋、生抽、老抽，进行搅拌。

2.然后依次加入精盐、味精、鸡精、十三香、胡椒粉再次搅拌。此时加入一小碗左右的葱姜水(用葱、姜泡制而成)，边加水边搅拌，使馅料松软。最后加入葱油、香油、大葱，搅拌均匀即可。

注意事项：搅拌时应始终顺着一个方向搅拌，这样有利于葱姜水浸入馅料，使馅料松软。肉馅调好后有些松软，可放入冰箱稍冻一下，包饺子时会较为容易。

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三、莲菜大肉馅

主料：肥肉100克，精肉200克，莲菜500克

调料：大葱，姜，盐，酱油，花椒油，香油

做法：

1.把肥瘦肉分开处理，瘦肉剁蓉，肥肉切小粒，然后将两者倒入容器中，顺一个方向搅均匀。

2.将莲菜切片，过开水焯熟后，切碎加入肉馅中。

3.加入100多克葱姜水，放入切碎的葱、姜、莲菜，加适量盐、鸡精搅拌均匀。

4.加入炸好的花椒油，再搅拌均匀就可以用了。