延安出名的小吃种类是非常多的，有蜜汁南瓜、子长煎饼、黄黄馍以及甘泉豆腐干等，这些延安的特色小吃是融入了当地人的美食智慧，大家可以了解一下这些食物的做法，并且品尝这些小吃的风味。延安这个地方是革命的根据地，这里有很多的代表性美食，大家有机会可以去当地了解一下。

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蜜汁南瓜，是陕西省延安地区的著名特色小吃之一。这道菜选用陕北优质八棱南瓜为主料，削皮去籽，切成若干小块放入盘里，加入蜜枣、白果、枸杞、生姜片等，入锅蒸熟后，去掉生姜片，扣入碗里。锅里放油，加适量水、白糖和蜂蜜，用中小火熬成糖汁，放入南瓜翻炒或直接浇在南瓜上即成。食之口感绵软，香甜怡人。

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子长煎饼，是陕西省延安市子长县的著名传统特色小吃。子长煎饼以荞麦为主要原料摊烙而成，根据不同需要和不同口味，可制成大饼或小饼。食用时，可卷入猪头肉、红烧肉、鸡肉、酥肉、热豆腐，豆腐干、凉拌菜、炒菜等。配料有醋、辣油、芝麻、蒜汤、韭菜花、西红柿酱等。食之醇香扑鼻，酸辣味浓。

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黄黄馍，是陕西省延安市黄陵县的著名特色小吃之一，因其成品色黄而得名。黄黄馍以硬糜子面粉为主要原料，配以酵母和水，经和面发酵后，用特制的摊锅摊烙而成。烙制好后，从中间折叠为两层，便于夹肉、蛋、菜等各种菜肴。吃起来质酥味美，香醇可口，受到人们的喜爱。

甘泉豆腐干，是陕西省延安市甘泉县的著名特色风味小吃。甘泉豆腐干以当地出产的双青豆为主要原料，配以精盐、花椒、干姜、茴香、桂皮、丁香、酱油、香葱、味精等调料制作而成。豆腐干中含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物以及钙、铁、磷等多种人体所需的矿物质，吃起来香鲜可口，营养丰富。