番茄盖浇饭是一种比较多人喜欢吃的食物，这道食物酸酸甜甜的，非常下饭，它主要用到的材料是番茄、鸡蛋，我们将番茄清洗赶紧，然后切块，在将鸡蛋打碎搅拌均匀，先将鸡蛋炒熟，在加入番茄进行翻炒，加入适当的水分，加入鸡蛋以及白糖食盐等一起翻炒熟，最后在将番茄鸡蛋倒在米饭上面就可以了。

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制作材料

主料：米饭 1碗，番茄 1个，鸡蛋 2个。调料：色拉油 20克，精盐 2克，白糖 3克。

烹饪方法引

1、将西红柿清洗干净，切丁装盘待用;

2、将鸡蛋打碗中;

3、热锅放油，爆香葱花，倒入加入精盐，白糖的鸡蛋液;

4、翻炒，加入西红柿丁;

5、将米饭装入碗中;

6、将米饭倒扣在盘中，再将炒好的番茄鸡蛋浇在米饭的周围即可。

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经验分享

1、如果喜欢葱的朋友不妨加点葱花点缀一下;

2、因为是做盖浇饭，所以尽量把汁收干点，否则汁太多会影响饭的口感;

3、尽量在锅里用铲子来压烂番茄，不要在切的时候切碎，因为那样会在切的过程流失大量的番茄汁，只要切成薄片就可以;

4、糖的分量可以按自己平时的口味添加，放少量的盐可以更好地调出鲜甜味，

5、番茄巧去皮小贴士

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用刀在番茄上划一个十字刀口，用叉子叉住西红柿的底部，放在火上烤10秒钟，待表皮裂开后，就可以轻松撕去西红柿皮，或者用沸水绰烫后去皮。

6、保证这道菜口感的很大关键就是食材;买番茄时，要买皮薄汤汁多的西红柿炒出来最好吃，尽量挑选圆、红、色泽鲜亮一点的，没有棱角没有尖角的西红柿，那种西红柿皮厚汤汁少，口感不是很好。

7、加点番茄沙司口感更好，没有可以不加。白糖加少许即可。