不得不承认的是青椒的确是一种百搭的食物，因为无论将青椒和哪种搭配着食物搭配在一起，都可以发挥出青椒独特的味道。其中青椒土豆丝就是一种看起来非常简单，其实在制作的过程中却需要许多功夫的一道菜肴。因为青椒土豆丝在制作的时候只有火候掌控得当才能够让土豆丝的口感更好，那么青椒土豆丝的专业的做法是如何?

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做法一

食材准备

原料：土豆，青椒，大蒜。

作料：葱。

调料：盐，味精，色拉油。

制作方法

1.将土豆去皮切丝，(准备一盆清水，将切好的土豆丝放入水中，以免土豆生锈变色)将青椒去把，去籽，去筋，切丝，把大蒜拍碎。

2.将土豆丝飞水(可在烹制过程中容易熟透)将青椒丝用油煸一下。

3.锅中放入底油，葱花煸香，放入青椒土豆丝煸炒，放入调好的料汁继续煸炒，待锅中料汁包裹住原料时即可，淋少许麻油装盘。

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用料

土豆1个

柿子椒1个

调料

食盐1/2茶匙

醋少许

花椒10粒

植物油1汤匙

青椒土豆丝的做法

1.土豆洗净去皮切丝，泡入冷水中备用

2.青椒洗净切丝，锅中放油，倒入花椒炸出香味后将花椒粒捞出丢掉

3.转大火，加入沥干水的土豆丝和青椒丝，大火快速翻炒，炒至土豆水份收干，调入盐和少许醋出锅

烹饪技巧

青椒可换成辣椒，在快出锅前放比较好。

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健康提示

土豆中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。土豆还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。土豆还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。 另外，土豆利于减肥 ：土豆同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1%的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃土豆，对减去多余脂肪会很有效。土豆有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。土豆所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食土豆已成为防治胃癌的辅助疗法

小诀窍

土豆丝淘洗数遍是为了去掉淀粉，吃起来脆生生的感觉。清水浸泡是为了抗氧化，防止土豆变色儿。