在挑选海参的时候，如何挑选到品质优良的海参也成为了许多人困扰的难题。经常购买海参的人就应该知道，其实不同产地产出来的海参颜色基本上都不一样，甚至还有人会发现购买回家的海参表面发白，担心这是海参已经发霉变质。因此如果海参表面发白的话，这是一种正常现象吗?

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海参颜色发白时怎么回事

不用担心，属于是正常现象。因为不同的海参含盐量不同，在空气中暴露时间长就会吸水分表面就会泛白。

海参变白是正常现象，不同质量的海参含盐量也不同，质量很好的海参也是有些盐分的。而且在存放过程中难免会吸潮，当气候干燥的时候就会放潮，这样一来一去就会泛白(就是盐霜)。

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不少人会发现，一起买的海参都会有些微差异。于是便开始困惑：到底什么颜色的海参才够纯正!

话不多说，一起来看看什么颜色的海参才是自然纯正的。

正常加工的淡干海参颜色一般是黄褐色、深褐色、黑褐色(还有部分颜色正在收集中);

由此可见，正经干海参的颜色是不统一的。

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那么，不正经的干海参又有哪些颜色呢?非纯正干海参一般有糖干海参、假淡干海参。

1、糖干海参是按照“土办法”制作，添加了大量的糖分来增加重量，糖干海参一般颜色乌黑发亮，外观漂亮，由于糖的润色，糖干海参的刺比较饱满挺拔。

2、在糖参被人熟知后，一种名为假淡干海参如雨后春笋出现在市场上，利用冻干技术造假，冻干工艺加工的海参会保持其干燥前的体积与形态!假淡干海参的颜色通常呈枯黄色、土黄色，体形微呈纺锤形。

当然所谓的冻干也只是干燥工艺，不掺假的优质冻干也是有的，就像淡干海参有真有假一样。