芹菜自身就带有一股独特的香气，这也是许多人在制作菜肴的时候都会将芹菜当做一种配菜的重要原因。与此同时芹菜还具有软化血管，预防心脑血管疾病的作用，老年人应该多吃青菜。除了将芹菜当做配菜之外，还可以将芹菜当做主菜制作成菜肴，例如芹菜炖豆腐，就是一道非常不错的菜。接下来就让我们看一看芹菜炖豆腐的制作方法。

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烹饪食材

材料：芹菜/100克、 豆腐/300克

调料：蒜末/5克、盐/少许、香油/少许、水淀粉/适量、高汤/.适量

烹饪方法

1、北豆腐一块，切成1厘米左右的小方丁。

2、芹菜切小段。

3、锅里倒油，炒香蒜末，倒入豆腐丁，滑散。

4、倒入高汤，最好就是用高汤，煮5分钟，之后放入芹菜段，小火煨煮10-15分钟。所以汤不能放的太少，免得很快就烧干了。

5、最后加盐调味，用水淀粉勾薄芡，淋香油就可以了，很清淡。

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芹菜的功效

1、经常吃一些芹菜可以清热解毒，芹菜的膳食纤维很高，还有丰富的维生素，能够起到防上火，促进胃肠道蠕动，润肠通便的效果。毒素随着排泄无一起排出体外，能够改善气色，营养皮肤的功效。

2、芹菜是属于高纤维的食物，含有利尿的成分，能够缓解水钠潴留症状，加快胃部的消化吸收，帮助身体消肿，随着尿液排出，缓解胃部的压力，所以芹菜还有一定醒酒的功效。

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3、芹菜还具有美容养颜，安神的效果，芹菜中的铁含量较高，能够补血，是肌肤看上去红润，目光有神，精气十足。因为芹菜中还含有一种碱性成分，它有镇静的作用，所以吃一些芹菜能够安定情绪，保持良好的心情。

4、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

5、防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。