炸酱面也是许多人喜爱吃的一种吃面方式，而炸酱面与传统的吃面方式有很大的不同。主要是在制作炸酱面的时候要将面条煮得不软不硬，并且影响炸酱面的关键性因素则是酱料。如果酱料没有选择正确的话，可能会让炸酱面难以发挥出自己想象的味道。而在制作炸酱面的时候，可不可以使用到豆瓣酱呢?

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先准备吃面的面码，黄瓜洗净，水萝卜洗净、香芹、豆芽、青蒜;

去皮五花肉切丁;

葱姜切末;

菜码切丝，豆芽略焯;

锅内放油煸香花椒;

煸出香味的花椒捞出;

锅中放入切好的肉丁;

中火煸炒放入一个大料瓣;

肉煸炒出香味，变色;

入豆瓣酱;

少许开水加入改小火慢慢煸炒;

酱被煸炒出豆酱的香味，放入少许葱白、少许姜末或姜汁出锅即可;

炸酱的时候可以做锅煮面，面熟，直接捞出，放上炸好的酱，面码您就吃吧!

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注意事项

肉要新鲜的五花肉，这样炸好的酱里的肉丁，肥瘦适中吃着极香!

五花肉放在油锅里一定要煸到位，就是到最后吃的时候能崩出油来的感觉。

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豆瓣酱的食疗作用

豆瓣酱不仅味道好，对我们自身还有定的好处，下而是豆瓣酱的食疗作用。因为酱油抗癌，而酱油是自大豆酿造而成的一种人们常用的调味品。中国研究人员所做的研究显示，酱油的主要原料大豆内含植物雌激素，能有效控制人体内雌激素的产生。人体内的雌激素过高，会引起乳腺癌的发生。而大豆中富含的卵磷脂能提高人体的代谢能力和免疫能力，减少人体中雌激素的分泌，是一种很有用的必需物质，对于防癌特别是乳腺癌有一定的作用。

另外，酱油种的异黄酮可降低人体胆固醇，减少心血管疾病，防止高血压、冠心病的发生，还可减缓甚至阻止肿瘤的生长;而且，烹饪中常用的酱油能产生一种天然的抗氧化成分，能有助于减少自由基对人体的伤害尤其令人惊讶的是，酱油能不断消灭自由基，不像维生素在消火定量的自由基后就停止了。酱油能在消灭一定数量的自自基后，还能继续不停地"工作"。黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂、胆碱及多种维生素。与其它食品比较，只蛋白质一项黄豆比瘦肉多1倍，比鸡蛋多2倍，比牛乳多1倍。

豆瓣味甘平，可以"逐水胀，除胃中热痹，伤中淋露。下淤血，散五脏结积内寒"等，是食疗佳品。

据研究，豆瓣中的皂草苷可延缓人体衰老;豆瓣中的卵磷脂可除掉血管壁上的胆固醇;保持血管软化;豆瓣中的抑胰每，对糖尿病有一定疗效;豆瓣中磷含量可观，对大脑神经非常有益，神经衰弱及体质虚弱者，常食有益;豆瓣中富含的铁质，对缺铁性贫血患者，大有补益。

药理作用:有补中益气，健脾利湿，止血降压，涩精止带的功效;主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。

食用作用:开胃健脾、消食去腻之功效。