海鲜的种类是比较多的，每一种海鲜都是可以用于红烧的，大家可以根据自己的口味去选择食物的做法。红烧海鲜有红烧螃蟹、红烧海参以及红烧海鱼等，对于红烧海参的做法，我们需要选择新鲜的海参，然后处理干净之后，将海参用高压锅煮15分钟左右，在将海参放进锅里跟生姜、青椒红椒一起焖熟。

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红烧海鲜参

材料主料：活海参10只，

辅料：小葱100克，姜10克，青椒50克，红椒25克，冬笋25克，

调料：大豆酱50克，鸡精2克，糖5克，盐5克，鸡蛋1个

做法

1、将活海参腹部靠头部开口，摘去沙线用清水冲洗干净，高压锅中添水放入姜片。把洗干净的海参放入锅中加盖加热15分钟;

2、坐锅点火，放入青红椒、葱花、姜末炒香，加入大豆酱炒散，再放入冬笋，加入汤，然后调味再把鸡蛋慢慢打入，使酱汁变稠;

3、再把煮熟的海参放入锅中，搅拌均匀，焖几分钟，使海参入味即可。

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红烧带鱼

材料带鱼一条，八角2个，茴香一小把，大蒜2瓣，米醋少许，米酒少许，白糖少许，生抽少许，姜3片，老抽少许，盐适量，油适量

做法

1.带鱼一条，把带鱼的头去掉，沿着带鱼的腹部用刀切开，把内脏清理干净

2.斜切成块，用盐、米酒腌制15分钟(中间翻动一次)

3.在带鱼表面轻轻拍一层薄薄的生粉

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4.平底锅下少许油，把带鱼煎至两面金黄

5.用另外的锅倒入开水，轻轻把带鱼一块块放入开水中，没过鱼面，加入卤包(八角、茴香、生姜片、大蒜瓣)，倒入适量的生抽、老抽、白砂糖、米醋，中火烧10多分钟即可

6.收汁~上碟