海参汁如何调制

2019-06-22 06:56 出处:网络 编辑:@养生网
海参不光是可以作为食材,或者是药材来食用,而且还可以作为调味料,比如说海参汁,这种调味汁就是使用海参来进行烹饪,不过在调汁的时候还是有很多的问题需要去注意,先要将自己清理好的海参炖煮一段时间,再加入一

海参汁如何调制

海参不光是可以作为食材,或者是药材来食用,而且还可以作为调味料,比如说海参汁,这种调味汁就是使用海参来进行烹饪,不过在调汁的时候还是有很多的问题需要去注意,先要将自己清理好的海参炖煮一段时间,再加入一些调好的酱汁,等到完全融合以后就可以熬出来更正宗的海参汁。

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海参汁如何调制

用油将葱、姜炒香,加,再加其他原料凋匀,熬制而成。

1.将浸发海参切成长约6厘米、宽约2厘米的块;

2. 鸡肉(带骨老鸡肉)、猪肉切成块;

3. 海参放入沸水锅内滚氽约6分钟,捞起;

4. 中火烧热炒锅,下油,放入姜、葱,烹白酒,加清水250毫升、精盐,下海参煨约2分钟,去掉姜、葱,捞起海参沥干水;

5. 炒锅洗净放回炉上,下油,放入海参略煸后,倒入用竹箅子垫底的沙锅里;

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海参汁如何调制

6. 炒锅再放回炉上,下油,放入鸡、猪肉块,烹黄酒,加生抽、老抽、珠油10克、甘草推匀,放清水1500毫升,倒入沙锅里;

7. 沙锅加盖用旺火烧沸后,改用小火焖约1 小时,再加香菇、虾米续焖约30 分钟至软烂;

8. 去掉鸡、猪肉块、甘草,捞出海参、虾米放入碟中,原汁留用;

9.中火烧热炒锅,下原汁,加精盐、味精,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡,最后下香油和油推匀,淋在海参上即成。

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海参汁如何调制

海参(水浸):海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳品,常食对治病强身很有益处;海参含有硫酸软骨素,有助于人体生长发育,能够延缓肌肉衰老,增强机体的免疫力;海参微量元素钒的含量居各种食物之首,可以参与血液中铁的输送,增强造血功能;最近美国的研究学者从海参中萃取出一种特殊物质--海参毒素,这种化合物能够有效抑制多种霉菌及某些人类癌细胞的生长和转移;食用海参对再生障碍性贫血、糖尿病、胃溃疡等均有良效。

猪肋条肉(五花肉):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

鸡肉:鸡肉肉质细嫩,滋味鲜美,由于其味较淡,因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多,在肉之中,可以说是蛋白质最高的肉类之一,是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。同时也由于鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

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