青椒炒鸡脚这种食物的做法是很简单的，首先我们需要准备好鸡爪，然后将鸡爪清洗干净去除指甲，将鸡爪进行焯水处理，将鸡爪煮开之后，鸡爪会膨胀，然后在将鸡爪捞出之后，在锅里加入少量的食用油，然后将鸡爪进行爆炒两分钟后加入青椒一起翻炒，最后加上酱油一起食盐进行提味就可以了。

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青椒炒鸡爪必备食材：

1.鸡爪半斤或一斤，可根据家庭人数而定的

2.青椒2个

3.红椒3个

4.姜3片

5.蒜，葱适量

6.豆豉适量，不建议放多豆豉，放多了会霸味

7.料酒3勺

8.盐，鸡精，生抽老抽适量

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青椒炒鸡爪烹饪过程：

第一步：将从市场上买来的鸡爪放在菜盆里洗干净，将鸡爪上的指甲去掉。

第二步：朝锅里放入鸡爪，放入适量的冷水，最好是能够盖住鸡爪，然后放入3勺料酒，盖上锅盖煮8--10分钟，这样做的目的是为了祛除鸡肉本身的腥味。

第三步：将煮好的鸡爪去掉锅上的浮沫，将鸡爪捞起，放入一个大碗里，再放入凉水，凉水的分量要盖过鸡爪，然后浸泡约莫15分钟，这样做的目的是为了让鸡爪更有嚼劲，提升口感。

第四步：将青椒，红椒切成段，切成丝也可以，再将姜蒜葱切成小段，用一个小碗将豆豉备好。

第五步：倒掉泡鸡爪大碗里的水，用菜刀将鸡爪切为4段，放好备用。

第六步：开火，将锅烧热，然后放入花生油，待花生油有四五分热时，放入姜蒜葱，豆豉小火炒香。

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第七步：往锅里倒入鸡爪，大火猛炒三到五分钟，然后放入老抽，生抽上色。

第八步：往锅里倒入青椒，红椒，和鸡爪一起爆炒，再放入适量的盐和鸡精，放入适量的水煮开，再放入适量的生粉，用锅铲搅拌，起锅，青椒炒鸡爪这道菜就做好了。

在制作这道菜时，建议是先用料酒和开水将鸡爪煮个8到10分钟，这样的目的是去掉鸡肉腥味，同时也可以让鸡爪变软，吃起来不会那么硬。青椒的选择方面，若是能吃辣的，可以选择有辣味的青椒，若是不能吃辣的，可以选择灯笼椒，也可以根据自己的喜好，加入辣椒粉或者是辣椒干，增加鸡爪的辣味。

总体而言，这道青椒炒鸡肉既有青椒的味道，同时又有鸡肉的味道，吃起来也比较带劲，若是觉得鸡爪没有太多肉，也可以将鸡爪换成鸡翅膀，鸡胸肉，这样做起来的味道也是很不错的。