很多人由于天气的原因或者生活压力的因素，会导致自己总是没有胃口好好吃饭，所以大家在平时要适当的运动以及放松心情，可以让我们更好的吸收食物的营养价值。每天的食物搭配最好是不重样，可以让大家更有胃口吃饭，而且每日的食谱要营养均衡，大家可以来了解每日的菜谱制定方法。

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周一:辣椒炒猪耳丝 丝瓜炒鸡蛋 木耳炒山药 排骨莲藕汤

辣椒炒猪耳

准备食材：青椒 猪耳(卤菜店买 熟的)

方法：1.在卤菜店买好熟的猪耳，辣椒洗净后切丝，猪耳朵切丝备用。

2.锅里油热放葱姜丝炒香，辣椒入锅翻炒，辣椒炒软后放适量盐，适量生抽，鸡精炒

匀，倒入 猪耳丝快速翻炒几下就可以出锅装盘。

小贴士：猪耳朵是熟的，有咸味，放盐时要考虑到，猪耳朵下锅后要快速翻炒，防止粘锅。

丝瓜炒鸡蛋

准备食材： 丝瓜 鸡蛋

方法:1.丝瓜去皮洗净切滚刀块，两个鸡蛋打入碗中搅成蛋液备用。

2.锅里油七成热放入鸡蛋液，快速翻炒，炒好出锅装盘。

3.锅里倒入适量油，油七成热放葱姜丝炒香，倒入丝瓜翻炒，丝瓜炒出水后倒入鸡蛋翻

炒，放入适量盐，鸡精炒匀即可。

木耳炒山药

准备食材: 适量木耳 山药350克 青椒 1个 胡萝卜 葱 姜 蒜

方法:1.木耳水泡发开洗净，大朵的撕成小朵，胡萝卜切片，青椒切片，山药去皮洗净切片泡在水里备用。

2.锅里油热放葱姜蒜片炒香，放木耳，青椒胡萝卜翻炒，山药入锅快速翻炒，盐，鸡精炒匀即可。

(山药最后入锅翻炒，有前面三样菜在锅里，可以防止粘锅)

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排骨莲藕汤

方法:1.排骨洗净后用水焯一下去除浮沫，用水冲洗干净备用。

2.莲藕洗净切成块，再用水洗藕里面部分，藕内部会有泥，所以要洗干净。

3.锅里加入适量水，放入生姜片，葱，倒入排骨煮开，藕倒入锅里煮开，转小火炖。

4.排骨，莲藕烂熟后，放入盐，胡椒粉，鸡精调味即可。

周二:青菜炒香菇 毛豆米炒肉丝 爆炒大肠 紫菜豆腐鸡蛋烫

青菜炒香菇

准备食材：青菜 香菇 姜

方法：1.青菜一片片剥开洗净，姜切丝，干香菇水泡发洗净切丝备用。

2.锅里油热，放姜丝炒香，青菜入锅大火翻炒，放入香菇翻炒，盐，鸡精炒匀即可。

毛豆炒肉丝

准备食材：毛豆 猪肉(精瘦肉) 胡萝卜 葱 姜

方法：1.精瘦肉洗净切肉丝，胡萝卜切丝，毛豆洗净备用。

2.毛豆在沸水里焯一下，肉丝用料酒，生粉拌匀备用。

3.锅里油六成热放入葱姜丝炒香，倒入肉丝翻炒，肉丝变色，倒入毛豆，胡萝卜丝翻炒，适量生抽，料酒，胡椒粉，盐炒匀，放入鸡精调味即可。

爆炒大肠

准备食材：青椒 红辣椒 猪大肠(为了方便买的卤菜熟食) 葱 姜

方法：1.青椒，红辣椒洗净切丝，大肠切小段备用。

2.锅里油七成热，放葱姜丝，花椒炒香，青椒，红辣椒入锅翻炒，大肠入锅大火快速翻炒，倒入适量生抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡精炒匀即可。

豆腐紫菜鸡蛋汤

准备食材：豆腐 紫菜 鸡蛋

方法:1.豆腐切条，紫菜水泡发洗净备用。

2.锅里油热放葱姜炒香，加适量水煮开，下豆腐煮开，放紫菜煮开后蛋液倒入锅里，边倒边用筷子画圈搅动，形成蛋花，盐，鸡精搅拌均匀撒上葱花即可。

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周三:香干炒肉丝 萝卜缨炒毛豆 辣椒炒豆腐圆 鲫鱼萝卜丝汤

辣椒豆干肉丝

准备食材:豆干 精瘦肉150克 辣椒适量 豆瓣酱

方法:1.豆干洗净切粒，猪肉洗净切粒，辣椒切粒备用。

2.锅里油六成热，放入葱姜丝炒香，倒入瘦肉粒翻炒变色，倒入豆干粒翻炒，辣椒入锅，生抽，豆瓣酱，糖，盐，鸡精炒匀即可。

毛豆炒萝卜缨

准备食材:萝卜缨 毛豆 干辣椒(不吃辣的可以不放)

方法:1.萝卜缨去除老叶，洗净后切碎，用盐抓出水，挤干水，放入盘中，毛豆剥开，毛豆米洗净备用。

2.毛豆米沸水里焯一下。干辣椒切碎去除仔。

3.锅里油六成热倒入葱姜丝炒香，干辣椒入锅炒出辣味，放入萝卜缨翻炒，倒入毛豆米翻炒，放盐，糖，生抽，鸡精炒匀即可。

4.淋上香油出锅装盘。

青椒木耳炒豆腐圆

准备食材: 豆腐250克 猪肉500克 木耳适量 胡萝卜1根 青椒1个

方法:1.豆腐先切丝再切碎，尽可能切小，越小越好。(嫩豆腐或老豆腐都可以)

2.木耳提前用水泡发开，洗净后撕成小朵。葱白段切末，姜切末，胡萝卜切菱形片备用。

3.猪肉剁碎，放入豆腐，适量盐，料酒，胡椒粉，鸡精，生抽，适量老抽，适量生粉，适量水搅拌均匀。

4.戴上一次性手套，用手拌匀，一边搅拌，一边把豆腐压碎成泥状，顺着一个方向搅拌上劲，粘性越来越大，不松撒即可。

5.搅拌好的豆腐馅，以看不见豆腐为标准。

6.准备一个空碗，取一团豆腐馅，用勺在碗中反复摔打，多摔打几次增加粘性，豆腐馅越来越圆即可。豆腐圆一起做好后同时下锅，这样可以同时出锅，避免先熟后不熟的情况。

7.做好的豆腐圆摆放在盘中备用。

8.锅里倒入适量油，七成热时豆腐圆入锅油炸一下，炸金黄即可。

9.锅里留有底油，放葱姜丝炒香，倒入青椒，胡萝卜翻炒，木耳入锅翻炒，豆腐圆入锅翻炒，放适量盐，生抽，鸡精调味。

10.青椒木耳炒豆腐圆翻炒两下就可以出锅了。

小贴士:豆腐馅一定要搅拌上劲，做豆腐圆时在碗里多摔打几次，和做肉圆方式一样，这样做出来的豆腐圆不会松散而且口感好。用来炒菜的豆腐圆做小点，如果用来做红烧豆腐圆的就做大点。

鲫鱼萝卜丝汤

准备食材:鲫鱼 白萝卜 姜 葱

方法:1.鲫鱼洗净后沥干水，或用纸巾擦干水，葱切碎，姜切片备用。

2.白萝卜洗净后去皮，切成丝备用。

3.锅里油六成热，葱姜炒香后，用锅铲推到一边，鲫鱼放入锅里，大火煎至两面金黄，加入适量水大火烧开，一直烧到看见鱼汤慢慢变白后再转中火。

4.放入萝卜丝，煮开中火炖至萝卜丝熟。

5.放入适量盐，鸡精(选择放)，胡椒粉，葱花即可。

周四: 韭菜苔炒腊肠 小炒藕条 酸菜鱼 豆腐虾仁蛋皮汤

韭菜苔炒腊肠(腊肉)

准备食材：韭菜苔 腊肠一小段

方法:1.韭菜苔去老根，菜花部分，洗净切段，腊肠切片再切成丝备用。

2.锅里油热放姜片炒香，腊肠入锅炒出油，韭菜苔入锅翻炒，炒软后放盐，鸡精炒匀即可。

小炒藕条

准备食材:藕 红椒

方法:1.莲藕洗净切成细条，辣椒洗净切丝，葱切段，蒜瓣拍碎姜切丝备用。

2.锅里油热放葱姜蒜炒香，辣椒入锅炒出辣味，藕条入锅快速翻炒，倒入适量生抽，盐炒匀，如果担心粘锅，加少许水翻炒，最后放鸡精调味出锅。

酸菜鱼

准备食材：草鱼片 酸菜鱼调料包 香菜

方法：1.市场上买好新鲜草鱼片洗净，用生粉，盐，料酒，蛋清拌匀备用。

2.锅里油六成热，放入葱姜丝炒香，放入酸菜翻炒，加入适量水煮开。

3.捞出酸菜装入盘里。

4.花椒粉，胡椒粉倒入碗里用冷水调匀，倒入汤汁里，调料包里有红油，放入汤汁里，再根据口味放入适量盐，鸡精调好汤汁。

5.锅里汤汁烧开，用筷子夹住生鱼片放入锅里，鱼片变色，变白捞出放在酸菜上面。

6.锅里的汤汁浇在鱼片上，撒上香菜，熟芝麻即可。

豆腐虾仁蛋皮汤

准备食材：青菜 豆腐 鸡蛋 木耳 胡萝卜 虾

方法:1青菜一片片剥开洗净，胡萝卜切菱形薄片，豆腐切菱形片，木耳水泡发洗净，撕成小朵，虾子去头去虾线去壳，沸水里快速焯一下捞出装碗里。

2.锅里油热倒入鸡蛋液，转动锅，使蛋液流动形成蛋皮，翻面煎金黄，出锅装盘凉一会儿，放案板上切成菱形片。

3.锅里油热放葱姜片炒香，放入胡萝卜片木耳翻炒两下，加入适量水煮开。倒入豆腐煮一会儿，虾仁入锅。

4.鸡蛋皮入锅，最后倒入青菜，放盐，鸡精，胡椒粉调味即可。

小贴士:虾仁在沸水里焯一下后下锅不会太腥，不介意的可以直接下锅。

周五:西芹百合 醋溜土豆丝 红烧肉圆 青菜蘑菇汤

西芹炒百合

准备食材:百合100克 西芹300克 葱 姜

方法:1.西芹一根根掰开，好的叶子可以留下来做汤，茎干部分撕去老茎。

2.百合切除根部，一片片剥开，最外面一层有斑点的不新鲜的叶片去掉。西芹撕去老茎后，用刀斜着切，切成薄片。

3.百合如果直接下锅炒，会变黑，所以炒之前先要处理一下，百合放沸水里焯九成熟。捞出装盘子里备用。

4.锅里油七成热，放入葱姜丝炒香，西芹入锅翻炒，变软后倒入百合翻炒，丟几粒枸杞点缀一下，放入适量盐，鸡精，炒匀，少许水淀粉勾芡即可。

小贴士:百合洗净后用沸水焯一下再炒，不会变黑。

醋溜土豆丝

准备食材：土豆 青椒 红椒

方法:1.土豆切丝，水冲洗一遍，再用水泡5分钟捞出沥干水，葱，姜切丝，辣椒切丝备用。

2.锅里油六成热，花椒，葱姜丝入锅炒香捞出，青椒红椒丝入锅炒两下，放土豆丝快速翻炒，盐，适量醋，蚝油，鸡精翻炒均匀即可。

红烧狮子头

准备食材:猪肉500克 姜 葱 西兰花

方法:1.葱姜洗净后剁碎放碗里用适量水浸泡，西兰花切小朵盐水里泡10分钟备用。

2.选用肥肉瘦肉比例2:3的猪肉，洗净后剁成肉末。

3.肉末里放入适量葱姜水，料酒，生抽，适量淀粉，适量盐，胡椒粉，鸡精用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌上劲后再加入适量葱姜水顺着一个方向搅拌，肉末越来越粘稠有劲即可。

4.准备一个空碗，用勺取出一团肉末在碗里，用勺反复摔打肉末，直到肉末越来越圆，把做好的肉圆依次放入准备好的空盘里。

5.锅里油六成热放入肉圆油炸一下，肉圆下锅不要立刻翻面，会粘锅底，肉圆底部炸老点后(不是炸焦)，用锅铲推动一下就能动，这时翻面。

6.肉圆炸至金黄就可以出锅装盘，锅里多出的油倒出来放碗里。

7.锅里油热放入葱姜片，八角，香叶炒香，肉圆重新入锅，加入适量水，生抽，老抽，糖，料酒煮开，转中小火炖一会儿。

8.炖肉圆的时间把西兰花沸水里焯断生，捞出沥干水，用盐，鸡精，香油拌匀备用。

9.肉圆炖至卤汁快收干时放适量盐，鸡精，炒匀后盛出，锅里留有适量汤汁，倒入适量水淀粉调匀，浇在肉圆上。

10.西兰花摆放在肉圆周围点缀。

青菜蘑菇汤

准备食材：小青菜 蘑菇 姜

方法：1.蘑菇洗净切片，沸水里焯一下捞出，青菜一片片剥开洗净备用。

2.锅里油烧六成热，放姜丝炒香，放入适量水烧开，放入小青菜，蘑菇，盐，鸡精调味即可。