紫苏是什么菜?

2019-06-14 03:05 出处:网络 编辑:@养生网
紫苏在平时是很常见的一种东西,而且在饮食上的应用也是比较广泛的,在很多的日本料理中,特别是在吃生鱼片的时候,都会将紫苏当做蔬菜或者是用来喝茶的,紫苏在平时经常被当做药材使用,紫苏虽然常见,但是很多人在

紫苏是什么菜?

紫苏在平时是很常见的一种东西,而且在饮食上的应用也是比较广泛的,在很多的日本料理中,特别是在吃生鱼片的时候,都会将紫苏当做蔬菜或者是用来喝茶的,紫苏在平时经常被当做药材使用,紫苏虽然常见,但是很多人在平时并不是特别的了解,甚至可能都没有见过紫苏,紫苏是什么菜呢?

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紫苏是什么菜?

紫苏是什么菜?

紫苏为唇形科植物,可以叫蔬菜,也可也说是调料,甚至可以说是药材。紫苏叶能散表寒,发汗力较强,用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。行气宽中紫苏叶用于脾胃气滞、胸闷、呕恶。紫苏叶是一种在中国南方湛江吴川地区广为使用的美味的调味品,人们常常用它的叶子来做菜,它的美味经常和蛤蒌相提并论。原产中国,主要分布于印度、缅甸、日本、朝鲜、韩国、印度尼西亚和俄罗斯等国家。中国华北、华中、华南、西南及台湾省均有野生种和栽培种。

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紫苏是什么菜?

紫苏的功效

1、用于感冒风寒:紫苏能散表寒,发汗力较强。用于风寒表症,见恶寒、发热、无汗等症,常配生姜同用;如表症兼有气滞,有可与香附、陈皮等同用。

2、用于脾胃气滞,胸闷,呕吐症状:紫苏有行气宽中,和胃止呕的功效。偏寒者,每与藿香同用;偏热者,可与黄连同用。偏气滞痰结者,常与半夏、厚朴同用。

3、用于妊娠呕吐,胸腹满闷:常与陈皮、砂仁配伍,以加强其止呕、安胎的效果。

4、用于进食鱼蟹而引起的腹痛、吐泻:单用或配生姜,白芷煎服。紫苏茶能抗海鲜过敏,解鱼蟹毒。

5、用于胸腹胀满症状:能治疗牙周炎、抑制花粉过敏症。

由于紫苏具有发汗和松弛的效果,当患上风寒感冒、咳嗽、疼痛时,喝上一杯暖乎乎的紫苏茶能有效缓解症状;当感到有压力、身心疲惫时,冲泡一杯紫苏茶,它特殊的香味能让人轻松、镇静。这种特殊的香味其实来源于紫苏醛,它与紫苏油都有补充血液营养、提高血糖含量的作用,可以减轻贫血,让身体恢复活力。

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紫苏是什么菜?

紫苏的食用做法

紫苏可入菜,如紫苏煎黄瓜、紫苏炖鱼、紫苏豉酱炒石螺、子姜紫苏炒牛肉、金枪鱼紫苏寿司、紫苏煎饼等。

紫苏豉酱炒石螺

材料:石螺500克、紫苏1大株、豆豉40克、小米椒2只、尖椒2只、豆瓣酱1.5汤匙、蒜2粒、姜适量、淀粉1汤匙

做法:1、石螺剪去尾壳冲洗干净,辣椒切小圈,紫苏揉洗至香味出来再切碎,姜切小片,蒜拍碎;

2、锅里水烧热,倒入石螺,放入几片姜片,适量盐,煮3~4分钟即可捞出,凉水冲洗;

3、炒锅烧热,放入少许油,煸香辣椒和蒜末,再倒入紫苏,姜,豆豉一起炒香,倒入1.5勺的豆瓣酱,继续炒香;

4、倒入焯过水的石螺,翻炒均匀,放入一大碗水,没过石螺,大火烧开后转小火,加少许盐;

5、小火煮约4分钟,加少许糖,丁点儿盐,若汤汁干了,要补加半碗水。水淀粉调入少许酱油,分两次勾芡,不要太稠,不然石螺吸不出来,再撒入青红椒翻拌一下即可出锅。

功效:适合夏天宵夜,发汗解表

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