大虾这种食物在生活当中很多人都比较喜欢，甚至在内陆生活的人会跑到沿海地区专门去吃新鲜的大虾，因为实在是味道让人难以抗拒。不过吃大虾的时候也是比较麻烦的，需要将虾的外壳剥掉才行，有的时候剥不好的话会导致手指受伤，所以懒惰的人就不愿意再吃了。不过考虑到这一点，虾仁便应运而生了，吃起来非常的方便。那么，虾仁是什么食物呢?

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虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口，易于消化，老幼皆宜，而深受食客欢迎。

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优质虾仁是菜肴制作成功的最基本条件，因此必须选用新鲜、无毒、无污染、无腐烂变质、无杂质的虾仁。烹制虾仁以虾仁的自然形状为主，选料时必须做到大小相近，才能使虾仁受热均匀，成熟后的虾仁老嫩一致，色泽纯正，形态美观。

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市场上出售的虾仁，大多是速冻制品。因此，解冻方法是否科学，将直接影响虾仁的新鲜度。在日常生活中，人们为快速解冻，有的用热水泡，有的是放在自来水龙头下快速冲洗。实践证明，这种解冻效果都不理想。正确的方法是在常温下慢慢解冻虾仁，或者放在慢慢流动的自来水中解冻。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。