仙人掌是一种生命力非常顽强的植物，有很多家庭里面都会养着仙人掌，因为这种绿植装饰环境非常好，而且光合作用比较强，能够释放氧气，净化空气，有一些人会将仙人掌做成菜，但是在将仙人掌做成菜的时候，一定要将仙人掌表皮的刺祛除干净，那么仙人掌菜谱都有哪些呢？

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仙人掌怎么吃呢？供食用的仙人掌通常是指仙人掌科、仙人掌属所包含的，其肉质茎可以作为蔬菜食用、果实作为水果鲜食的品种。在购买菜用仙人掌时，应选择生长15～35天的嫩片，色泽嫩绿、少刺或无刺、表皮有光泽无皱褶、手掌大小者为佳。嫩片在常温下一般可保存15天，冰箱保鲜可达40天。

制作菜肴时，首先应剔除仙人掌上的小刺；如果仙人掌偏老，还可以适当削掉一些皮。 因仙人掌中粘液较多，会影响菜肴的形态和口感，可以在切丝、切片后，先用盐腌一下，15分钟后用清水漂洗干净，再进行烹饪。

仙人掌适合于凉拌、热炒、做馅等，也可炖食或做甜点、冷饮，还可加工成罐头食品等，是餐桌上的美味佳肴。

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仙人掌菜谱：

1、凉拌仙人掌

原料：仙人掌300克，胡萝卜50克，香油20 克，味精2克，精盐4克，白糖5克。

制法：仙人掌去刺切丝，加盐拌匀；10分钟后，用水漂去粘液，控去水分，加入胡萝卜丝、盐、味精、白糖、香油拌匀即可。

特点：颜色鲜艳，清香爽口。

2、仙人掌鲜榨汁

原料：仙人掌、菠萝、白糖。

制法：把1片仙人掌去刺，切成小块，放入家用食品加工机中，加入100毫升冷开水（冰镇的更好）、1/4个菠萝及白糖少许，一起打成浆，用纱布过滤，即成1杯可口的仙人掌鲜榨汁。

特点：颜色碧绿，口感清香，酸甜适口。

3、仙人掌什锦沙拉

原料：仙人掌150克，菠萝、甜瓜、樱桃等水果共200克（可依个人爱好增减），沙拉酱150克。

制法：把去刺仙人掌茎片及各种水果切成小块，加入沙拉酱拌匀即可。

特点：酸甜适口，制作简单、方便。

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4、仙人掌红枣炖牛肉

原料：牛肋肉1000克，红枣50克，仙人掌250 克；花椒、大料、豆蔻、桂皮各5克，装入小布袋里扎紧口成调料包；葱段、姜块各25克，精盐25克，味精5克，香菜10克，香油10克，料酒15毫升。

制法：红枣泡开，牛肉洗净切成约3厘米大小的方块，开水焯过备用。沙锅上火，加水3000毫升，下牛肉块，烧开后去浮沫，用慢火炖1小时后加盐、调料包、葱姜、红枣和仙人掌块，再继续炖约1个半小时即熟烂。拣出葱、姜、调料包，加入味精、香油，出锅前再撒一些香菜和仙人掌片，即可食用。

特点：鲜香味浓，营养滋补。