蘑菇这是人们日常生活中很常见的一种菌类食品，其是很受人欢迎的，不仅仅因为蘑菇吃起来的味道非常的爽口顺滑，还因为蘑菇当中的营养成分非常高对于人们身体有许多好处。平菇这是常见的一种蘑菇种类，人们也非常喜欢食用它，而平菇的保存是很重要的一点，下面就来介绍一下平菇怎么保存比较好。

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鲜平菇含水量较高，组织脆嫩，极易造成损伤，倘若保存不当容易腐烂变质，给生产者造成损失。

1、新鲜的平菇在室温下贮藏的时间受温度和空气湿度的影响较大。一般来说，在常规的环境里面鲜菇可贮存一周。温度增高，湿度也要增加。菇量不多时，可将平菇放于装有少量冷水的缸内，并将缸口封严，气温即便达到15℃-16℃，也可保鲜一周左右。还可将菇完全浸于冷水中，但水必须干净卫生，水的含铁量应低于2毫克/升，这样平菇才不会变黑。

2、冷藏：将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟，放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却，沥干水分后用塑料袋分装好，放入冷库中贮藏，可保鲜3-5天。

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3、将平菇洗净、撕成条状，晾干。锅中加入适量的花生油其它植物油也可，加几个红辣椒和盐，将晾干的平菇条倒入油锅中，炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内，可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。

平菇的营养价值

1、平菇含有的氨基酸种类十分丰富，含有17种氨基酸，包括人体所必需的8种氨基酸。

2、平菇的蛋白质含量在20%左右，为鸡蛋的2.6倍、猪肉的4倍、菠菜和油菜的15倍。

3、平菇和一般食用菇一样含有膳食纤维，膳食纤维有利于促进肠胃蠕动，促进消化。

4、平菇含有平菇素和酸性多糖体等生理活性物质，对健康长寿、防治肝炎病等有效。

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平菇的食用功效

1、增强免疫：平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体，对肿瘤细胞有很强的抑制作用且具有免疫特性。

2、调理疾病：平菇含有的成分可用来调理胃肠道疾病，且对降低血胆固醇和防治尿道结石也有效。

3、舒筋活血：平菇有追风散寒、舒筋活络的功效，可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

4、延年益寿：平菇不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍，现今为人们常食，既饱口福，又利健康长寿。

5、开发智力：平菇含有大量蛋白质和氨基酸等能促进智力发育成分，对婴儿和老人健康十分重要。