武胜属于四川，这城市不仅历史比较悠久，而且还具有很深厚的文化底蕴，尤其是还具有很多的特色美食，特别适合旅游，尤其是长期生活在大城市中的人，通常都需要承受很大的压力，来到武胜这个地方，是可以缓解压力，还可以让人全身心的放松，一边欣赏着风景，一边吃着美食，是非常惬意的生活。

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武胜特色美食

1、三巴汤：滋补名菜

沿口古镇是嘉陵江流域第二大回民聚居地，牛肉食品深受喜爱，“三巴汤”就是其主打菜品之一。

三巴汤绝对一味功夫菜。以牛的嘴巴、尾巴、牛鞭为原料，配搭适量当归、沙参、大枣、枸杞等滋补中药材，用沙罐慢火煨炖6小时以上，色鲜味美、清香宜人。具有养血生津、滋阴壮阳之功效，是人们固本保肾、强身健体的上乘食疗补品。既美容养颜、滋阴壮阳、补肾养肝，又味美适口，成为食客必点菜品。

三巴汤食材珍贵，主要是量少，一头牛何其大也，嘴巴、尾巴、牛鞭较之甚小。早先牛嘴、牛尾和牛鞭都被丢弃，被聪明智慧的武胜人创下一碗独具滋养的老火靓汤，汤稠如饴，食材有形，入口即化，风味独特，唇齿留香，堪称“男人的加油站，女人的美容院”。

回民街餐具十分讲究，一餐饭用六种餐具，酒杯、茶杯、汤碗、饭碗、盘子、筷子、冲洗公用盛水的大不锈钢碗，既是卫生需求也是礼仪仪式。初来武胜，跟当地人学学，不然吃起来会一脸懵懂。

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2、烟熏卤牛肉 鲜品而非腊味

在回民街不能错过的另一道美食，是烟熏卤牛肉。劲道弹牙，紧致细腻，不才不绵，回味悠长。

烟熏卤牛肉，选料上乘，用多种香料腌制入味，烟熏后卤制，独具武胜回民风味。烟熏牛肉论斤售卖，切片装盘，不浇汤汁，色香味俱佳，好吃到根本停不下来的感觉。

3、渣渣鱼:不能错过的江鲜

嘉陵江在武胜九曲十八湾，蜿蜒一百多公里。太极湖，龙女湖，湖面宽广，水质优良，盛产各种江鱼。江鲜滋养的武胜，鱼鲜最负盛名，家喻户晓的渣渣鱼，是来武胜不可不尝的美食。

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嘉陵江从北至南纵贯武胜，所产渣渣鱼，包括大眼泡、船丁子、骨牌鱼、小鲫鱼、小鲤鱼等，均为野生。既可用于红烧、黄焖，亦可拿来干烧、煎炸。根据渣渣鱼的实际大小，选择合适的烹饪方式，都是百食不厌。

个头略大的渣渣鱼大眼泡，适合黄焖。除去内脏洗净，加盐、胡椒粉、白酒等腌渍入味，控水后投入六成热的油锅，炸至定型捞出。

再将备好的干辣椒、花椒、姜末、豆瓣酱等一同下锅翻炒，加适量水焖烧至金黄收汁儿，起锅洒上葱花即可上桌。

一道色泽亮黄红润，肉质鲜嫩，骨刺酥软，老少咸宜的渣渣鱼即大功告成!食之满口生香，回味无穷。

4、英雄会：真奇葩

“英雄会”以公仔猪的睾丸与母仔猪的输卵管为食材，又名阴雄烩、太子。是不是很奇葩?

除种猪外，凡猪在性成熟前，都会剔出睾丸或输卵管，便于育肥，也使肉味更加鲜美。专干这一行的谓之劁猪佬，以前剔出的睾丸和输卵管都丢弃，而独具智慧的武胜人却用其佐以多种配料，猛火爆炒出色泽鲜亮、十里飘香的食疗美食，滋阴壮阳，补肾强体，变废为宝。

英雄会同样是一味功夫菜，刀功是硬活儿，逐个剖开洗净，腌制入味。

猛火爆炒，狂颠猛翻，火候极为重要。

出锅略加装饰，色香味美，一食难忘，吃的不止是美食，也是地方特色，川巴文化。