紫苏是香料的一种，因为其气味独特，所以在烹饪的时候，可以让食物具备独特的香气。紫苏鸡就是一道利用鸡腿和紫苏制作的食物。紫苏鸡的做法也非常的简单，和油炸鸡腿非常的类似，但是大家要准备一些特殊的材料，例如紫苏、芥末等。具体操作方法如下，大家可以尝试一下。

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配料

芥末、面粉、淀粉、水、鸡蛋、油、料酒、日本酱油、抹茶盐（可用芝士盐或普通盐代替）。

步骤

1、鸡腿肉去骨，切条状；

2、用日本酱油，盐与料酒腌制；

3、紫苏叶泡洗干净后擦干；

4、将鸡腿肉摊开，放上紫苏叶和芥末后卷折起来；

5、将面粉，淀粉与鸡蛋加水制成面糊。把4裹上面糊，入油锅180度炸熟；

6、炸好后捞出配合抹茶盐或其他调料，再放上清炸紫苏叶装饰即可。

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鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。

鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

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鸡的品种很多，但作为美容食品，以乌鸡为佳。其性味甘温，含有蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素A，维生素C、胆甾醇、钙、磷、铁等多种成分。