每年到春季的时候，大量的春笋就会上市，春笋吃起来不仅好吃，味道以及营养价值也是很高的，食用之后对身体的好处也是很多的，春笋在平时是可以搭配很多的食材炒着食用，春笋炒鸡肉是一道家常的时令蔬菜，平时是很受欢迎的美食，春笋炒鸡肉虽然好吃，但是很多人不会做，下面介绍春笋炒鸡肉的做法。

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春笋炒鸡肉的做法一

原料

公鸡1000克，春笋500克，香菇、蒜苗各50克。

调料

花生油500克(实耗80克)，辣椒酱20克，香油5克，蚝油10克，湿淀粉5克，料酒5克，姜片5克，鲜红椒片10克，葱段5克，盐2克，清汤600克。

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做法

将公鸡宰杀，用水将内腔冲洗干净，然后剁成4厘米见方的块，入清水中浸泡30分钟。将浸泡后的鸡块沥干水，加料酒、葱段、姜片、盐腌渍10分钟。

春笋洗净后再切成块，放入五成热的油锅中大火炸10秒钟，沥出备用，然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。

锅中留底油20克，烧至七成热时放入辣椒酱，小火煸炒出香味，然后倒入鸡块用大火煸炒出香味，再放入笋块、香菇、清汤煮沸，改用中火焖煮10分钟，放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁，用湿淀粉勾芡后淋香油即可出锅。

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做法二

主料：春笋200g

调料：食盐适量、姜适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量、生粉适量

春笋炒鸡片的做法

1.准备一块鸡胸肉和一些春笋

2.将春笋切片，将鸡片用切片并用生粉，老抽，料酒和盐腌制20分钟

3.然后将腌制号得鸡片洗净

4.热锅冷油，放入姜末熬一会儿

5.然后倒入笋片炒其稍微变色

6.然后倒入鸡片一起煸炒，炒熟即可撒盐出锅

春笋有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治疗饮食积滞证。春笋中含有丰富的维生素A，维生素A对眼睛的发育有十分重要的作用，合成视网膜视杆细胞感光物质。适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。春笋含有胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。春笋和鸡肉一起食用的话可以补充蛋白质，而且还可以滋润肌肤，补充丰富的钙质，有利于吸收和消化，而且还可以滋润肌肤，是不错的养生保健的食谱，大家可以经常食用，保护眼睛，促进食欲。