春天是笋生长的季节，春笋是一种独特的食材，因为在其他的季节其实并不能吃到笋这种鲜嫩的口感，因为随着春天的笋长大，会发展成后来的竹子。不过春笋也不是将外部的表皮剥掉就能进食，要预先通过热水烫一下，否则口感会有些刺痛，味道上还会苦涩，而不过春笋和肉搭在一起的味道很好。

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春笋炒肉片

1.鲜笋剥好后切片先过一下水；

2.瘦肉用生粉生抽抓一下，糟辣椒、分别把姜、葱、蒜、切段；

3.锅里放食用油先炒瘦肉；

4.把肉推一边接下来放姜.蒜.炒香；

5.放糟辣椒一起炒一下；

6.放入鲜笋子.放食盐一起炒，炒熟后起锅前放葱段.加点芝麻油提味。

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竹笋炒肉片

1.竹笋剥好洗净待用。

2.竹笋切滚刀块待用。

3.冷油放入肉丝翻炒。

4.肉丝变色后调入酱油盐待用。

5.翻炒均匀盛出待用。

6.重新放油，爆香葱碎，花椒，放入切好的竹笋翻炒。

7.放入肉丝翻炒。

8.调入调料，翻炒均匀即可装盘。

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春笋炒肉片

1、肉片用清水、盐、酱油、淀粉抓匀，腌制20分钟。

2、春笋切片煮2分钟沥干水份，青红椒洗净切块。

3、热锅冷油煸炒肉片变色盛出。

4、再起锅热油煸炒春笋、青红椒片刻。

5、放肉片、盐、酱油、料酒、鸡精调味即可。