炖猪腿肉的做法有相当多种类，每家每户所做出来的猪腿肉味道都是不一样，这是由于使用到的烹饪方式不同，还有一部分的人们会感觉到猪腿肉本身味道太过于单调，就会选择在里面加入一些配菜，这样就可以起到提味的效果，最好是荤素搭配，也不会在吃起来感觉到那么的油腻，还可以增强营养。

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白萝卜炖肉

猪肉，白萝卜生抽八角老抽姜片白糖葱花

做法：

1．猪肉和白萝卜洗净切块备用。

2．猪肉块放沙锅加适量水，和姜片，生抽，八角一起大火烧开。

3．转中火，放入萝卜块，加入少许白糖，老抽，煮15分钟，撒上葱花即可。

白萝卜具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰，预防感冒的作用。

但白萝卜不适合脾胃虚弱者；还有，在服用参类滋补药时忌食白萝卜，否则会影响疗效。

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小炖肉

原料：猪五花肉，黄酒，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮，老抽，白糖。

做法：

1、猪五花肉切成方块。

2、将肉放入锅中，点火加热，使肉中的水份降低。

3、待五成水蒸干后，加入黄酒，用中火闷一会儿，再加入少量的水，葱，姜，蒜，八角，花椒，茴香，香叶，丁香，桂皮等，加热至八成熟，放入食盐。

4、小火加热至水快干时，再加入少量白糖，老抽，也可加入少量味精，即可出锅。

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农家炖肉

原料：猪五花肉，选肥瘦相间三层肥五层瘦最好。酒糟，葱，姜，蒜，八角，花椒，大料，香页，桂皮，丁香，生抽酱油，白糖，盐，炸酱。

1五花肉切大块直径8厘米。葱姜蒜切末。2 锅放油烧热后放入肉，炒至金黄色捞出。

3锅放油烧热放入葱姜蒜炒香，放入肉块，炒均匀后加入上述调料，酒糟没过肉块，再加入开水，葱姜段，大火烧制30分钟。

提示：煸炒葱姜时不要糊锅，酒糟添加要适量，如果不是在农家做本菜肴，肉块可切小点。如果考虑脂肪的摄入量，尽量选择瘦肉较多的五花肉。