韭菜大家都吃过，但是如果说韭菜花很多人不要说吃就连见都没有见过，确实在菜市场摆出来卖的韭菜基本上不会带有韭菜花，因此很多人没有见过韭菜花也不知道韭菜花应该怎么吃。韭菜花最常做的做法就是做出酱，有点类似于果酱，做好封存之后能够用来泡水喝或者加到菜里面当调味料。

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制作方法

方法一

1.把买来的大朵韭菜花3公斤，加盐腌上半天，将100克鲜姜，一个苹果(100克)洗净，切碎待用。

2.用小石磨或擀面杖把腌过的韭菜花、碎姜、苹果块擀压成浆，盛在小瓦罐里，盖好罐口，置干燥阴凉处。过一周就可以吃了。

方法二

1.买些韭菜，摘下小花(因用量少，约500克)不用腌。

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2.备好大蒜、鲜姜、苹果、盐、花椒、香油或熟菜油待用。

3.把韭菜花、蒜、姜、苹果块放在小石臼内猛舂，直至舂细烂为止，然后放上盐和油，拌匀后装入无色的小瓶内，约静止半小时后，油就浮在韭菜花酱上面来。只要温度不超过38℃，保存一年是没问题的，吃时，用干净筷子撬点放在小碟里，滴上点香油，其香味扑鼻，引人食欲。

营养价值

韭菜花味辛甘性温，可温肾阳、强腰膝。它还有活血散淤、除胃热、解药毒的功效。另外韭菜花中的纤维素含量比较高，这对防治便秘有益。韭菜花中含有蒜素，还有一定杀菌作用。

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食用须知

消化能力弱的人不可多食韭菜花，以免食后出现胃中不适的现象。