在日常饮食上芹菜是我们比较常见的一种蔬菜，芹菜的口感清爽，而且十分清淡，适合用来凉拌或者是烹饪等，味道

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都非常好，而经常吃芹菜可以对身体起到清热解毒的作用，同时芹菜当中也含有一定的利尿成分，对身体非常好，而芹菜的处理方法也很简单，芹菜梗可以烹饪，芹菜叶可以用来炸制食用。

芹菜怎么处理?

第一步、将摘下的芹菜叶用水冲洗三遍

第二步、芹菜叶洗净后放入适量的面粉、盐、花椒粉、十三香

第三步、倒入清水用筷子轻轻搅拌，最好是一边倒水一边搅拌

直至搅拌均匀，芹菜叶能够均匀的挂上一层薄薄的面糊

第四步、起油锅，油温6成热时，用筷子挑出一块放入炸制

筷子挑的形状不用太计较，只要不是太大就好，这样容易炸透

第五步、炸制期间翻面两次，直到均匀的炸成金黄色后捞出

火候控制好的话，芹菜叶还能保持翠绿的颜色，吃起来味道也更好

芹菜，原产地中海地区和中东，现世界各国已普遍栽培。富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，能促进胃液分泌，增加食欲;常吃芹菜，尤其是芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等都十分有益，并有辅助治疗作用。

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1、清热解毒

常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

2、利尿消肿

芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

3、醒酒保胃

芹菜属于高纤维食物，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

4、平肝降压

芹菜含酸性的降压成分，它能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应，并可引起降压。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

5、镇静安神

从芹菜子中分离出的一种碱性成分，有镇静作用，对人体能起安定作用;芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起的兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

6、养血美颜

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

7、防癌抗癌

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间;减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

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营养价值

芹菜含芹菜素、芹菜苷、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E、维生素P,及钙、磷、铁、钾等矿物质。叶中还含有维生素E，而茎中不含此物，由此可知芹菜叶比芹菜茎营养价值更高。

1、芹菜所含芹菜素和芹菜苷对神经衰弱、高血压、血管硬化、高脂血症、降血清胆固醇有一定辅助治疗作用。

2、芹菜有一定镇静和保护血管的作用，可增强骨骼，预防小儿软骨病。

3、芹菜中含有多种抗癌化合物、如酞酸、聚乙炔、香豆素、D-柠烯等，具有很好的防癌作用。如酞酸和聚乙炔能使致癌物质失去活性，消除烟雾的毒性;香豆素能阻断致癌物合成，是正常细胞免受致癌物的侵害;D-柠烯能抑制亚硝酸类致癌物诱变成胃癌。

4、芹菜含有较多的膳食纤维，可促进肠蠕动，有利于润肠通便。把有害于人体的物质，甚至是致癌成分排出体外。所以芹菜被当作是减肥、美容的圣品。

5、芹菜还含有一种叫做蛋氨酸的含硫氨基酸，经常使用能活化肝脏的功能。