几乎无缘无故都有老干妈，平时出去玩的时候也会带老干妈，老干妈是万能的调料，不光可以做饭还可以直接吃，老妈妈既下饭又好吃美味，平时在家里闲来无事，可以学着用老干妈炒肉，黄豆酱和青红辣椒，准备糖生抽等配料，炒肉的过程中放上几勺老干妈，可以根据每个人的口味来调整，几分钟就能出锅，简单方便。

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老干妈炒肉

用料

材料

用量

青椒200g

相干250g

肉250g

老干妈酱

黄豆酱

盐

糖

生抽

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做法

1. 青椒洗净切片

2. 相干洗净切片

3. 肉切片，腌制一下

4. 下锅炒肉片，出锅待用

5. 下锅炒辣椒和香干

5.倒入之前的肉片，加入老干妈酱和黄豆酱，加入其他调料炒熟出锅

山药炒肉片

材料

材料：猪里脊肉150克，山药150克，植物油20克，葱10克，姜10克，盐5克，高汤20克，生抽20克，花椒水10克，鸡精3克，淀粉3克

做法

1、猪肉切片放入碗中，加生抽、鸡精、淀粉腌制十分钟备用;

2、山药洗净切片、葱、姜切丝、并把生抽、盐、花椒水、鸡精和高汤放在一个碗内搅拌之鸡精和盐溶化。

3、炒锅内放油，油温六成热时，把腌好的肉片放入锅内滑开，炒之猪肉变色，放葱、姜丝煸炒，再放山药片翻炒几下，然后，放调好的汁均匀翻炒半分钟即可出锅。

小诀窍

1、如家里没有高汤可用清水代替;

2、切记，配料一定要先兑在一起，这样做是便于往锅里放时节省时间。炒出来的山药才脆。

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【蒜苔炒肉】

材料

五花肉100克，蒜苔300克，葱花少许，花生油少许，盐少许，生抽少许

做法

1、将五花肉切成薄片，新鲜蒜苔切2公分段

2、炒瓢放油，加肉皮炒熟后，加葱花和生抽翻炒，滴几滴水进锅、加盐

3、放蒜苔翻炒熟，盛盘即可。

韭黄炒肉丝

材料

韭黄，肉丝，盐，料酒，生抽，淀粉，葱姜

做法

1 韭黄洗净切断;

2 将肉先逆丝切成薄片(逆丝可以使肉丝口感更嫩)，再将薄片切成丝;

3 肉丝里加少许干淀粉、葱姜末、料酒、生抽，拌匀腌制15分钟;

4 腌制后的肉丝里加一小勺植物油拌匀;

5 炒锅烧热后放油，油温后下肉丝大火煸炒，至变色后盛出;

6 另起油锅烧热后下韭黄大火煸炒20秒左右，加盐调味;

7 倒入已煸炒的肉丝炒匀即可。