烤乳猪烤箱

2019-05-05 03:53 出处:网络 编辑:@养生网
烤乳猪是南方地区重大节日中都会出现在餐桌上的一道菜,很多节目都有介绍烤乳猪的做法,正宗的烤乳猪外皮香脆,肉质细腻入口即化。有些人没有吃过烤乳猪,想要考诸如烤箱来制作,这也是能够制作出来的。下面给大家介

烤乳猪烤箱

烤乳猪是南方地区重大节日中都会出现在餐桌上的一道菜,很多节目都有介绍烤乳猪的做法,正宗的烤乳猪外皮香脆,肉质细腻入口即化。有些人没有吃过烤乳猪,想要考诸如烤箱来制作,这也是能够制作出来的。下面给大家介绍几种烤乳猪的做法,大家可以来学习一下。

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烤乳猪烤箱

一、做法一

材料:大葱丝50克,净乳猪1只(约5-6千克),薄饼500克,柱侯酱1/2瓶,海鲜酱1/2瓶,白芝麻酱、花生酱、沙茶酱各1/3瓶,南乳2小块,盐4茶匙,糖100克,五香粉1/5茶匙,蒜茸汁5茶匙,姜汁酒50克、米醋500克,大红浙醋100克,麦芽糖50克,高度白酒150克,植物油100克。

做法

1、乳猪经刀工处理后,用海鲜酱、柱侯酱等调味料来腌渍猪内腔上。

2、定型后淋上糖浆水,小火烘干。

3、然后用明火烤制乳猪至皮色红润、酥脆即可。

二、做法二

材料:净乳猪,五香盐,糖醋,白糖,豆酱,红腐乳,千层饼,酸甜菜,葱球,蒜泥,芝麻酱,花生油,甜面酱,汾酒,木炭。

做法

1、猪洗净,从背上切口挖出内脏和猪脑。

2、用各种调料腌好,再用沸水淋遍猪皮,后涂上糖醋。

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烤乳猪烤箱

3、用特制的烧叉从臀部插入,置木炭火上烤,烤制时不停转动烤叉,并均匀地涂上花生油,烤至猪皮呈大红色便成。

4、将烤好的猪同千层饼、酸甜菜、葱球、甜面酱一起食用。

三、做法三

材料:宰净乳猪1只(约重4500克),五香盐100克,乳猪酱50克,烧乳猪糖醋水150克。

做法

1、将光猪劈开后,用五香盐涂匀乳猪内腔,腌约20分钟,再用乳猪酱腌10分钟。

2、用猪叉插入乳猪臀部,跨穿到扇关节,后穿至腮部。

上叉后,先用清水洗净猪皮上的油污,再用沸水淋遍猪皮至硬,后用排笔扫糖醋水,晾干。

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烤乳猪烤箱

3、将腌好的乳猪置于长形的木炭炉上,先烤内膛至半熟时,将前后腿的内膛以木条横向撑开,并扎牢其前后肘爪再烤。

其顺序是先烤头、臂,烤至嫣红色时,以铁针扎小孔排气,不使外皮起泡,并薄涂花生油。

烧时握叉的手转动要流利快速,使火候均匀,慢慢烤至皮为大红色,光洁如镜至熟便成。

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