冬豆又被称作为豌豆，是在秋季后期成熟的一种蔬菜，这种蔬菜的颜色是翠绿色的，吃起来口感比较清爽，而且里面蛋白质含量非常丰富，在我们炖骨头或者是炖鸡的过程中，都可以加入一些冬豆，除此之外，冬豆还可以在我们焖米饭的过程中加入一些，那么冬豆的做法是什么呢?

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豌豆玉米牛肉饭

材料：新鲜豌豆(200g)，玉米粒(100g)，牛肉(200g)，香菜(两根)，米饭(3碗)，食用油(2汤匙)，调味料：蚝油(一汤匙)，十三香(少许)，生粉(2茶匙)，盐(1茶匙)，鸡粉(1茶匙)，酱油(少许)，麻油(1茶匙)，花桥辣椒酱(1茶匙)

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做法:

将牛肉切成丝状，依次加入生粉，蚝油，十三香，酱油，麻油，拌匀，腌制15分钟左右，备用;切碎香菜。

豌豆置于小锅中煮大概5分钟，捞起备用。

将平底锅置电磁炉上，加入食用油，微热后，依次放入做法1的牛肉丝和做法2的豌豆及玉米粒，炒至牛肉变色，加入盐及鸡粉及辣椒酱。

后往平底锅中加入米饭，炒匀后放入香菜碎，即可上碟。

小诀窍:

豌豆必须是新鲜的，不能用干豆泡水复原的豆。先将豌豆煮几分钟可缩短炒制时间。

利用隔夜饭或煮后晾凉的米饭可使炒出来的饭更有韧劲。

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菠萝豌豆肉丁

材料:菠萝，猪里脊，鲜豌豆，蟹柳棒，蒜茸，辣酱，盐，糖，鸡精，绍酒

做法:

1、里脊肉切丁，用盐、绍酒腌渍

2、菠萝切丁，蟹柳棒切丁，鲜豌豆飞水过凉待用

3、锅内放油，煸香葱姜，投入肉丁煸熟，放一小勺蒜茸辣酱腌出红油加豌豆、蟹柳棒、盐、白糖调味。

4、最后放入菠萝丁翻炒均匀即可