在生活中，下饭的素菜是比较多的，比如蒜香马铃薯、蒜蓉油麦菜以及素板水煮乱炖等，这些素菜是比较适合大家食用的，大家可以根据自己喜欢的口味去选择素菜，在饭前吃一点素菜下饭可以提高食欲。现在就让我们一起来学习这几种下饭素菜的制作方法吧，然后给家人制作饭前菜。

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蒜香马铃薯

材料：马铃薯3个、蒜末5-6瓣的量、黑胡椒碎1/4茶匙、盐1/2茶匙、无盐黄油15g、食用油1茶匙(5g)

做法：

1、马铃薯去皮切块，用清水冲洗去表面的淀粉质，沥干备用。蒜切末，准备一小块黄油，无需软化。黑胡椒准备好

2、马铃薯块上锅蒸5-10分钟，不粘锅烧热，加入1茶匙食用油。将蒸好的马铃薯煎香，煎至表面金黄

3、加入无盐黄油，调小火并轻轻摇动锅子，让黄油融化，而不会糊底，加入蒜末、黑胡椒碎，和盐小火翻炒均匀即可

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蒜蓉油麦菜

材料：油麦菜3棵、蒜瓣7瓣、盐适量。

做法：

1、将油麦菜洗净，沥干水分，切成8厘米左右的段。

2、将蒜拍成蒜蓉，锅内放入适量的油，待油热，放入蒜蓉爆香。

3、向锅内加入油麦菜。

4、加入适量的盐，翻炒均匀，盛盘即可。

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素版水煮乱炖

材料：莴笋;莴苣;马铃薯;西葫芦;豆芽;豆腐渣;魔芋丝;郫县豆酱;两汤匙;辣椒;棕榈辣椒;干辣椒;适量辣椒粉。

做法

1、摘下莴笋叶子洗净，与豆芽一起放开水锅中烫两分钟捞出铺在大碗底

2、土豆去皮切片，莴笋去皮切片，西葫芦切片

3、锅烧热下油，下两勺郫县豆瓣酱炒香，下处理好的土豆、西葫芦、莴笋、豆腐泡、魔芋炒匀

4、加入菜量三分之二的水烧开转中火将菜炖熟

连汤带菜倒在豆芽和莴笋叶上，撒上辣椒粉

重新起锅烧油，下麻椒干辣椒小火炒香直接浇在菜上即可

豆腐干丝

做法

1。切干豆腐，切洋葱，切芫荽，切蒜末。

2、将干豆腐丝在水上浸泡一段时间，然后倒入大碗中加入芫荽、洋葱和大蒜。

3、加入适量的盐、味精、糖和熟芝麻，倒入一瓶酱油。

4，加入辣椒油，搅拌均匀，搅拌均匀。

5、倒入适量芝麻油，然后继续搅拌均匀，搅拌均匀。