黄酒是汉族的传统酒，距今已经有三千多年历史，可谓是历史名酒。人们在电视剧里常常听到的女儿红，状元红等酒指的就是黄酒。黄酒由于其独特的酿制方法，它里面含有非常多的氨基酸，味道非常鲜美，有着调味作用，因此它也被人们当做料酒使用。人们可以用黄酒做很多菜，那么黄酒可以做哪些呢?

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一、黄酒醉鸡

主料：三黄鸡1只(净光鸡)盐，黄酒，花椒盐，葱，姜

做法:

1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;

2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分;

3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。

二、黄酒面线

材料(2人份)：面线干300g、鸡胸肉片200g、蒜蓉3瓣、姜丝6片(另留1/4生用)、盐1茶匙、麻油1汤匙、黄酒1碗(300ml)、食水2碗(600ml)

枸杞子50g、青菜切段2根(任何菜类)、芫荽碎 1根

做法:

1.文火煮半小锅加盐的食水。

2.稍热，把冲洗过的面线放入。

3.用木筷略搅拌面线。

4.水起滚烫泡泡时马上捞起面线过冷河。

5.分别放入大口碗中。

6.接着在小钢锅里倒入麻油烧热，

7.放入蒜蓉姜丝盐一起煸成金黄色。

8.随即倒入2碗食水，加入鸡胸肉片和枸杞子一起煮。

9.在沸腾着的锅里倒入1碗黄酒加入青菜段煮5分钟。

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10.熄火。把滚汤和材料分别平均倒入面线大口碗里。

11.夹些姜丝和芫荽碎放上。趁热散发酒香一起享用。

三、黄酒烩黑木耳什锦

材料:黑木耳干100g、鸡蛋 4粒(煎片切丝)、炸豆支 4块(切丝)、红萝卜 1条(斜刀切薄片)、高丽菜 半个(切丝)、青葱 6-7根(切碎)、冬粉 1小札、食油、蒜茸 1颗(大小10瓣)、老姜 6-7片、盐、黄酒 300ml

做法:

1.用盐水浸泡黑木耳至软洗净剪小块控干水。

2.清水浸软冬粉剪段控干水。

3.热油煎蛋片后切丝备用。

4.添油煸香蒜茸姜片盐。

5.倒入黑木耳软块翻炒一炒。

6.淋少许黄酒焖煮不过2分钟后投入红萝卜片拌炒。

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7.随即参入炸豆支丝/冬粉段和高丽菜丝翻炒均匀。

8.加入煎蛋丝和青葱碎接着浇下剩余的黄酒一起翻拌烩煮。

9.见镬里什锦收汁透味即可熄火盛入大圆盘里。