卤牛肉怎么切

2019-04-23 04:01 出处:网络 编辑:@养生网
牛肉不管是炒着吃,炖汤吃,还是做熟后直接吃都是非常美味的,牛肉自带有香味儿,所以不用担心吃多了可能会消化不良或者口感不好,而且牛肉的本身没有什么肥肉,大多数都是瘦肉,即便是牛肉的肥肉用来做火锅,麻辣烫

卤牛肉怎么切

牛肉不管是炒着吃,炖汤吃,还是做熟后直接吃都是非常美味的,牛肉自带有香味儿,所以不用担心吃多了可能会消化不良或者口感不好,而且牛肉的本身没有什么肥肉,大多数都是瘦肉,即便是牛肉的肥肉用来做火锅,麻辣烫也非常好吃,卤牛肉怎么切是最好的。

点击图片进入下一页 (1/2)

卤牛肉怎么切

牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断;不要顺着纤维组织切,这样会变的没法入味,还嚼不烂。

切丝的话看肉的纹路顺着切,好处是烧菜时丝不碎,切片的话要相反着切,也就是在丝的侧面切,逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。肉块大小火越大的时候,就尽量把肉啊菜啊的切小些。

小火慢炖的那种菜色。肉块,要切大些。这样肉才会耐的住长久的炖煮,而不会变成碎末状了。

牛肉烹饪小方法:一般做牛肉的时候总会感觉没什么味道,而且还很硬。下面说说小方法。把切好的牛肉(逆着纹路切),用调料腌制一会,酱油,料酒之类的。然后用热锅冷油去炒这样的味道会很美味的。

点击图片进入下一页 (1/2)

卤牛肉怎么切

切肉的小方法:一般大家都会感觉切肉是很费力气的活。切完后胳膊手都会很酸。肉在冻住的时候切片切丝都是非常容易的。把刀磨磨,然后就可以切了。要注意安全。

五香卤牛肉

原料:牛腱肉1000克,芹菜50克。

调料:精盐50克,酱油100克,白糖50克,小茴香、桂皮、八角、丁香、花椒、大料各少许,姜块30克。

五香卤牛肉的做法

(1)取长方形牛肉1块,用精盐反复揉搓,放在小盆里腌制1-2天。

(2)将腌制好的牛肉,用清水泡洗干净,放沸水中浸烫几分钟,洗净血污,切成大块。

点击图片进入下一页 (1/2)

卤牛肉怎么切

(3)将牛肉放在冷水锅中,加入酱油、白糖和扎成把的芹菜以及用布包扎好的调料袋、姜块等。旺火烧沸,撇去浮沫,将汤汁调和成酱红色,移至小火中,慢煮约半小时,取出芹菜,再煮2小时,待肉酥烂时,再收浓汤汁,涂抹牛肉表面即成,成中带甜,色泽红亮,质地酥烂,五香味厚,外形利落。

热门关注