干煸花菜主要由花菜，洋葱，青蒜苗，胡椒粉等炒制而成，它的风味浓郁，咸鲜可口，是一道极好的菜品。花菜的营养成分也比普通蔬菜更丰富，它含有丰富的碳水化合物，膳食纤维等。质地柔软，美味可口，食用后很容易消化吸收。特别适合中老年人，儿童以及脾胃虚弱，消化功能差的人群。下面看看干扁花菜的做法。

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花菜500克、五花肉100克、青蒜2根、干辣椒适量(辣椒可根据个人口味，不喜欢辣可以不放)、大蒜4瓣、洋葱1个、老抽适量、食盐适量、鸡精少许、香油少许。

1、首先将花菜掰成小瓣用水冲洗干净备用，干辣椒切段，洋葱去皮切片、青蒜洗净切段，五花肉切小片备用即可;

2、然后把锅预热，放入少许油加热至产生油纹，倒入五花肉炒至变色;

3、等到五花肉两面金黄后倒入蒜和干辣椒炒出香味;

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4、然后加入老抽继续煸炒再倒入菜花炒至均匀，依个人口味放入少许盐即可;

5、加入洋葱翻炒均匀后加入小甜椒(依个人口味可加可不加)放入少许鸡精和香油调味并盖上锅盖小火焖煮几分钟;

6、最后撒上青蒜叶，然后盖上锅盖焖上片刻，这样青蒜更加碧绿，拌匀即可起锅;

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小提示

1、尽量将菜花(或茶树菇，豇豆)掰成小块，便于成熟;

2、切忌不能放水以及盖盖焖制，不然产生的蒸汽会让菜花口感发软不爽脆;

3、尽量将菜花(或其他干煸的蔬菜)铺匀锅底，并采用全程中小火，如此方法煸制几次逐渐去除水分，并充分与锅底接触，加速成熟;

4、在煸干水分的过程中可以先将盐放入，可以加快水分的析出，加速成熟;完全成熟去除水分后再调味，快速翻炒出锅，这样入味均匀且上色不至于过重。