青椒炒香菇这种东西的做法相信很多人在平时没有吃过吧，这种东西制作的时候是需要将青椒去籽，然后泡发香菇，在将香菇撕成小块，然后在将青椒跟香菇一起放在锅里面进行翻炒熟就可以了。然而，我们在平时适当的吃一些青椒炒香菇是可以防癌抗癌的，还可以延缓皮肤的衰老等。

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营养分析

香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1. 提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。实验证明，香菇中还含有一种抗病毒的干扰素诱发剂，能提高人体抗病能力，可预防流行性感冒等症。香菇具有和胃、健脾、补气益肾的功效，可治久病气虚、食欲不振等病症。

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⒉ 延缓衰老：香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

⒊ 防癌抗癌：香菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素。

食材

材料：香菇、青椒。

调料：盐、糖、鸡精、植物油、麻油、酱油。

做法

1、香菇水发后洗净，用开水焯烫，捞出沥干水分，青椒洗净、去籽、切块;

2、锅内用少许植物油，放入香菇、盐、糖、鸡精、酱油烧入味，淋麻油装盘的中间;

3、锅内用少许植物油煸炒青椒块，加调味料入味后，盛出，放在香菇周围。

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小贴士：

1、浸泡香菇时候，头朝上，有小叶片的一侧朝下，在浸泡过程中，小叶片中的杂质就可以沉淀到水中。

2、鲜香菇炒软会出汤，因此炒这个菜不要加水。